Bedste køkkenknive 2021: Bliv skarpe med de bedste knivsæt, Santoku, grøntsags- og brødknive

Hvis du er træt af at flade din frugt og grøntsager ud, er vores valg af de bedste køkkenknive her for at redde dig fra kampen. Du ved, at det er tid til nye knive, når du på trods af at du har slibet dem ihjel, finder dig selv savlet dig gennem kød eller næsten hugget fingrene af hver gang du prøver at tackle en løg. Men med et utal af stilarter og prislapper, hvordan ved du, hvor du skal starte i din søgen efter din nye kniv?

Du kan også blive bagved af andre vanskeligheder. Skal du købe dine knive individuelt eller som et sæt? Har du brug for at gå efter et velkendt mærke? Hvilke funktioner skal du overveje?

Vores guide hjælper dig med at dechiffrere disse vanskeligheder, så du kan skære og terne ubesværet i de kommende år. Hvis du allerede ved, hvilken type køkkenkniv du har brug for, skal du springe forbi vores købsguide for at finde dom over de bedste individuelle knive og køkkenknivesæt, du kan købe.

Sådan vælger du de bedste køkkenknive til dig

Skal du købe køkkenknive individuelt eller som et sæt?

Det er ikke nødvendigt at sprøjte ud på et sæt, hvis du kun skal udskifte en eller to af dine knive - eller hvis du er den slags kok, der alligevel kun vinder op med et par knive. Udskift ikke automatisk som f.eks. Ved at bytte for eksempel en gammel parringskniv mod en ny og så videre. Se vores guide til knivtyper nedenfor for at se, om f.eks. En Santoku eller kokskniv måske passer bedre til dine behov, end hvad du tidligere har været vant til.

På den anden side, hvis alle dine knive har haft det og / eller du kan lide en bred vifte af knive til forskellige opgaver, skal du overveje et sæt - hvoraf mange leveres med en praktisk opbevaringsblok.

Hvilke typer knive er der?

Køkkenknive er kategoriseret efter deres form og størrelse, med visse muligheder, der passer bedst til visse opgaver. Disse er hovedtyperne:

• Grøntsagskniv: Også kaldet en knivkniv, denne lille kniv er god til detaljerede opgaver som at pode chili og trimme rosenkål.
• Skrælle kniv: Typisk en mindre kniv, der kan bruges til hverdags veggie-skrælning og parring af frugt
• Savtakket kniv: Også kaldet en tomatkniv, denne lille kniv kan hjælpe dig med at få ultratynde skiver fra en tomat samt skrælning af citrusfrugter. Den takkede kant betyder, at den griber, når den skiver gennem frugt eller grønt.
• Brødkniv: Det lange blad med en savtakket kant er skåret gennem brød uden at rive brødet eller knuse det.
• Kokkens kniv: Denne universalkniv, også kendt som en kokskniv, er lavet med en række job i tankerne, fra terning af råt kød og hårde grøntsager til hugning af urter. De fås med knive, der spænder fra 15 cm til 36 cm.
• Santoku kniv: Disse knive i japansk stil - som er lavet til udskæring, udskæring og hugning - er blevet raseri. De adskiller sig fra kokkens kniv ved at have en stump snarere end en spids ende, og kuplerne på bladet sikrer, at du kan få tynde skiver uden mad, der klæber til det.
• Carving kniv: Tilbage i 1950'erne ville ingen selvrespektende husstand have været uden en udskæringskniv og gaffel. Mens du let kan leve uden en, kan disse lange, skarpe knive stadig være nyttige, hvis du spiser masser af stege.

LÆS NÆSTE: Vores valg af de bedste kokknive

Hvilke andre typer kniv er der?

For den seriøse kok er der en overflod af andre knive til rådighed, herunder en udbeningskniv (til slagteri), fileteringskniv (til forberedelse fisk), spaltemaskine (til hakning af kød) og brugskniv (almindelig kniv med en savtakket kant til at skære og trimme kød og større grøntsager).

Andre mere specialiserede knive inkluderer kinesiske koksknive, paletknive og mezzaluner (en tohånds kniv med en buet kant til at hugge urter).

Hvor vigtig er metaltypen?

I den billigere ende er rustfrit stål - disse knive er pæne og solide, men kan hurtigt blive stumpe og tage et stykke tid at slibe. Kulstofstål er dyrere, men metallet er lettere at holde skarpt, selvom det kan ruste.

Andre alternativer inkluderer keramiske knive - disse er dejlige og lette og meget hårdere end kulstofstål uden behov for at skærpe, og de ruster ikke - selvom de kan chip.

Så er der Damaskus - disse dyre, plettede knive har en kerne af kulstofstål, omgivet af lag af blødt og hårdt rustfrit stål, hvis resultat er en ekstremt hård og skarp kant.

Er der andre funktioner at overveje?

Find ud af, hvordan kniven er konstrueret. En fuldt smedet kniv er bedst, fordi den er lavet af en enkelt stålblok til både bladet og tang (den bit, der fastgør bladet til håndtaget). For dyrt? Overvej en stemplet kniv, der er maskinskåret af en kontinuerlig strimmel af rustfrit stål. Selvom det ikke er så holdbart som fuldsmedet, er det ikke et dårligt kompromis. Hvis du er en almindelig knivbruger, skal du tænke på vægten, men for flere lejlighedsvise knivbrugere er det ikke et problem.

Du bør også teste en kniv for dens balance. Nogle designs har vægten koncentreret i bladet for at skære gennem hårde fødevarer, mens andre har tungere håndtag, hvilket gør det lettere blad lettere at manøvrere. Ideelt set skal du kigge efter en god balance mellem klingen og håndtaget. Hvis en kniv kommer med en bolster; den tykke forbindelse mellem håndtaget og bladet, vil dette også påvirke dets balance.

Sørg for, at håndtaget passer ergonomisk til dig - og glem ikke vaskeanvisningerne. Mens de fleste knive er opvaskemaskine sikre, holder de dem skarpere i længere tid ved at vaske dem i hånden. Så er der opbevaring at tænke på, hvor det bedste sted er en knivblok eller magnetisk vægstativ.

LÆS NÆSTE: Vores yndlings køkkenbakke

---

Bedste køkkenknive: et overblik

• Prisvenlige køkkenknive | Zyliss Comfort 6-delt
• Bedste selvslibende knive | Zwilling Full-Tang 5-delt
• Bedste sikkerhedsknive | Viners Assure 4-delt
• Bedste pladsbesparende knive | BergHOFF 5-delt Leo sæt
• Bedste overkommelige Santoku kniv | Victorinox 17 cm Santoku
  

---

De bedste køkkenknivesæt at købe fra £ 15

1. Viners Assure Four Piece Knife Set: Bedste sikkerhedsknive (det er også en stjæle)

Pris: £15 | Køb nu fra Amazon

Hvis du har små børn eller simpelthen er træt af at klemme dig fast på knive, der er lagt forkert i skuffen, er Viners kommet med en ideel løsning. I modsætning til klassiske knive har hver kniv i Assure-sættet et helt fladt tip. Selvom dette giver et ret almindeligt blad, ændrer det næppe den måde, de fungerer på - du kan stadig skære, skære og skære i terninger som du normalt ville. I sættet får du en 6-tommers kokkekniv, 6 tommers santoku-kniv, 5-tommers kniv og 3,5 tommers kniv. Dette er ideelt til hverdagsopgaver, men hvis du kan lide at eksperimentere med en lang række ingredienser, skal du sandsynligvis supplere dette sæt med ekstra knive.

I hånden er disse knive lette og komfortable, og den skridsikre belægning på håndtaget er en god tilføjelse både for praktisk og udseende. Til prisen gjorde de et fremragende stykke arbejde med at skære igennem blød til medium mad, selvom de kæmpede lidt, når det kom til at skære squash op. Ikke desto mindre, hvis du har et budget og vil holde skarpe tip væk fra små hænder, vil vi stærkt anbefale dette sæt.

Nøglespecifikationer – Typer inkluderet: 6in Chef's Knife, 6in Santoku Knife, 5in Utility Knife 3,5in paring kniv; Knivblok dimensioner: 3,1 x 21,5 x 33,5 cm (WDH); Garanti: 10 år

Køb nu fra Amazon

---

2. Zyliss Comfort 6-delt sæt: De bedste køkkenknive

Pris: £37 | Køb nu fra Lakeland

Hvis du leder efter et fantastisk sæt budgetknive, der ikke bøjer eller bryder under pres, er dette farverige sæt fra Zyliss måske bare det perfekte match. Med soft-touch komforthåndtag og individuelle beskyttende kapper ser de ikke kun flot ud, men de er også sikre at bruge og opbevare. Klingerne er lavet af japansk rustfrit stål og er tilspidset for en fin finish, der skal forblive skarpere i længere tid. Vi kan virkelig godt lide størrelsen og formen på disse knive; de er ideelle til både større huggeopgaver samt til præcis terning.

Under testningen satte de lidt modstand mod nogle fastere grøntsager og skar ikke så let gennem tomater og druer som de dyrere knive på denne liste. Men til denne pris er det noget, der kan forventes. Hvis du ikke ønsker at plaske ud på et superdyrt knivsæt eller bare har brug for noget hurtigt, er dette et godt sæt til hverdagsopgaver.

Nøglespecifikationer - Inkluderede typer: Skrælkniv (6,5 cm), to savtakket knivknive (10,5 cm), værktøjskniv (13 cm), santoku kniv (18 cm), kokskniv (18,5 cm); Knivblok dimensioner: N / A; Garanti: Fem års producentgaranti

Køb nu fra Lakeland

---

3. Zwilling Full-Tang 5-delt sæt med selvslibende blok: De bedste selvslibende knive

Pris: £249 | Køb nu fra Zwilling

Dette utroligt stilfulde tilbud fra Zwilling er så meget mere end et kvalitets knivsæt til en mellemstor pris. Skjult inde i blokkene er v-formede slibesten, der forsigtigt skærper dine knive hver gang du fjerner eller udskifter dem. Denne blide handling er designet til at holde knivene i topform fra første dag af brug. Det er en usædvanlig, men alligevel fantastisk funktion at have, især hvis du ikke er en knivslibning, men stadig sætter pris på forskellen, som skarpe knive af høj kvalitet laver under den daglige madlavning.

Bygningsmæssigt er disse knive lige så usædvanlige som den blok, de kommer i. Ikke overraskende er de fuld tang og føles fantastiske i hånden. Det nittede syntetiske håndtag gør dem behagelige at bruge, og bladene har ikke noget problem med at skære gennem selv de hårdeste grøntsager. Sættet indeholder fem knive til forskellige skæreopgaver og et sæt multifunktionelle sakse; en anden mellemstor klinge ville gøre dette til det perfekte køkken sæt, men det er virkelig ikke så langt væk.

Nøglespecifikationer - Inkluderede typer: Paringkniv (10cm), værktøjskniv (13cm), skivekniv (15cm) vegkniv (20cm), brødkniv (20cm); Knivblok dimensioner: Ikke specificeret; Garanti: Livstid

Køb nu fra Zwilling

---

4. Tower Kitchen Knife Set: De bedste overkommelige non-stick knive

Pris: £45 | Køb nu fra Amazon

Hvis du vil blive glædeligt overrasket over billigere knive, er dette non-stick sæt fra Tower en at prøve. Celestone-belægningen, der blev brugt på knivene, var utrolig effektiv, og vi oplever slet ingen klæbning, selv når vi hugger kartofler, der er notorisk dårlige til at klæbe til knivbladene.

Håndtagene er soft-grip og også vægtede, hvilket vi fandt både gode og dårlige. Vi kunne godt lide, hvordan de følte at bruge, men de var ikke de mest velafbalancerede knive. De er også ret tynde, hvilket betyder, at de er meget skarpe, men ikke særlig velegnede til hårdere grøntsager som svensker eller butternut squash. Men til daglige opgaver som at skære løg, brød, tomater og mere er disse ideelle.

Nøglespecifikationer - Inkluderede typer: Kokkekniv, brødkniv, udskæringskniv, hjælpekniv og paringkniv; Knivblok dimensioner (WDH): Ikke angivet Garanti: Fem år

Køb nu fra Amazon

---

5. BergHOFF Leo 5 Piece Knife Block Set: Bedste billige knivsæt til alsidighed

Pris: £50 | Køb nu fra Argos

Dette sæt er en pladsbesparende drøm. Ikke kun er blokken slank, nogle af knivene fordobles også som andre køkkenredskaber, så du kan undgå ekstra rod i din bestikskuffe. Grøntsagskniven har en mini-zester på toppen, mens den lille kokskniv har to udskæringer til stripping af urt. Blokkenes opbevaringsindsats er vendbar, så du enten kan vise en lyserød eller grå top, og fordi der ikke er nogen faste områder til hver kniv, kan de indsættes og omarrangeres, som du vil.

Ikke kun ser disse knive ud, men de er også behagelige at bruge. De bløde, skridsikre håndtag er behagelige at holde, og de flade tang non-stick stålklinger gør huggen til en leg. Selvom disse ikke er de mest præcise knive, du kan købe, får de jobbet gjort og ser godt ud i køkkenet. Endnu bedre kommer de med 15 års garanti, så du kan have ro i sindet, at de forbliver på banen.

Nøglespecifikationer - Inkluderede typer: Lille kokkniv, brødkniv, vegetabilsk kniv, hjælpekniv og paringkniv; Knivblok dimensioner (WDH): Ikke angivet Garanti: 15 år

Køb nu fra Argos

---

6. Lakeland Fuldsmedet rustfrit stål fem-delt blok: Bedste budget fuld tang knivsæt

Pris: £80 | Køb nu fra Lakeland

Billige knive er typisk spinkle, ubehagelige og ikke op til selv de mest basale job. Lakelands fuldt forfalskede blok er dog ikke dit typiske knivsæt. For under £ 100 får du fem robuste, opvaskemaskine sikre køkkenknive, der er ideelle til daglige opgaver. Hver kniv er lavet ved hjælp af et stykke smedet rustfrit stål, hvilket betyder, at der ikke er nogen svage punkter, der kan kompromittere bladets styrke.

Vi har brugt disse knive i flere uger nu og synes, de er ideelle til hverdagsopgaver i køkkenet, såsom at hakke grøntsager, udskære kød og skive brød - men hvis du leder efter et specialblad, skal du pudse lidt mere ud eller overveje at købe dem individuelt. Selvom vi tror, ​​at det vil drage fordel af en mere mellemstor universalkniv, er dette stadig et godt afrundet sæt, der bestemt er dine penge værd.

Nøglespecifikationer – Typer inkluderet: Paringkniv (9cm) brødkniv (22cm), udskæringskniv (22cm), kogekniv (20cm), universalkniv (10,5cm) Knivblok dimensioner: Ikke specificeret; Garanti: 3 år

Køb nu fra Lakeland

---

7. Robert Welch Signature Knife Block Set med Sharpener: Det bedste all-round køkkenknivsæt

Pris: £299 | Køb nu fra Lakeland

Selvom det ikke er billigt, får du meget penge for disse penge med disse seks prisvindende knive, der kan opvaskes i opvaskemaskine. Håndtagene er ergonomisk formet med god balance i hånden, mens de fuldt smedede tyske rustfrie stålblade med en 15-graders vinkel er superstærke.

Selv blokken skiller sig ud, især for den integrerede knivslibemaskine, der hjælper med at holde knivene finpudset og skarpe, og den magnetiske lokalisator inden for hver slot, der hjælper med at beskytte forkant. Men de er ikke for dem, der kan lide virkelig tynde knive.

Nøglespecifikationer - Inkluderede typer: Brødkniv (22cm), udskæringskniv (23cm), kogekniv (14cm), køkkenkniv (14cm), tagget hjælpekniv (12cm), vegetabilsk kniv (8cm); Knivblok dimensioner (WDH): 23 x 20 x 32 cm; Garanti: 25 år

8. I.O. Shen 5-delt magnetisk knivbloksæt: Det bedste knivsæt i japansk stil

Pris: £380 | Køb nu fra Amazon

Disse fantastiske japanske knive har slanke, stabile og super-skarpe knive takket være sammenklemningen af ​​ekstremt robust og hårdt stål med lag af blødere rustfrit stål.

Da de startede livet med rå håndtag, der blev ubehagelige at bruge efter lange perioder, arbejdede producenten med lignende slagtere og kokke for at udvikle ergonomien, og resultatet er, at begge kasser nu er krydset og begejstret af en række køkkener fordele.

Vi elsker sætets alsidighed - og den dobbeltsidede, brugervenlige blok, der giver dig mulighed for at føje til din samling.

Nøglespecifikationer - Inkluderede typer: Ekstra lang brødkniv (25 cm), kokskniv (21 cm), Sahm Khom skiver (16 cm), spids parningskniv (10 cm); Knivblok dimensioner (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garanti: Lifetime-producentens garanti

Køb nu fra Amazon

---

De bedste brød, grøntsager, Santoku og kokkeknive at købe

1. Le Creuset Grøntsagskniv med rustfrit stålhåndtag: Den bedste grøntsagskniv

Pris: £75 | Køb nu fra Harts of Stur

Le Creuset er et mærke, der er bedre kendt for sine gryder end sine knive, men det er den skarpeste, mest præcise og brugervenlig parringskniv, vi kunne finde til at skære eller skære alt fra løg og hvidløg til kartofler og bønner.

Faktisk, selv efter at have forberedt en stegt middag til 16 personer, viste vores hænder ikke tegn på ømhed og da klingen er lavet af Damaskusstål, vil den se dig igennem år efter år med vegetabilske præparatarbejder. Det er dog kun håndvask og ikke en, der skal bruges med våde hænder.

Nøglespecifikationer - Type: 9 cm rustfrit stål; Garanti: To år

Køb nu fra Harts of Stur

---

2. Victorinox Santoku Knife 17cm: Bedste mid-price Santoku kniv

Pris: £45 | Køb nu fra Amazon

Vi vurderer et par Victorinox-knive, men denne lille, lette Santoku er en særlig god mulighed for spirende kokke. Det er ikke den absolut bedste kniv, Santoku-kniv, du kan købe, men til prisen fungerer den godt og giver dig mulighed for at hugge ting som løg, gulerødder og tomater i fart. Det gør alt dette uden at være for stort og omfangsrigt også.

Det riflede blad betyder, at vanskelige fødevarer er mindre tilbøjelige til at holde fast ved det, mens du hugger, og mens det palisanderhåndtag ville ikke være vores første valg til håndtagsmateriale, det er ret study og ser ud som det også. Håndtaget er blevet behandlet for at minimere vandskader, men du skal stadig være ekstra forsigtig, når rengøring af det, og selvom listen måske siger noget andet, er det bestemt ikke egnet til opvaskemaskine.

Nøglespecifikationer - Type: 17 cm rustfrit stål; Garanti: Ikke angivet

Køb nu fra Amazon

---

3. Zwilling fuldgræset parringskniv 10cm: Bedste paringkniv

Pris: £40 | Køb nu fra Amazon

Denne dinky lille parringskniv er et køkken, der skal have til alle disse femopgaver. Fra skrælning af grøntsager til hakning af tomater, hvidløg og ingefær er det den ideelle størrelse til en lang række køkkenopgaver. Det er super skarpt og holder dig i årevis, hvis du behandler det rigtigt og skærper regelmæssigt.

Klingen er fuldt smedet og ishærdet for yderligere holdbarhed og korrosionsbestandighed. Håndtaget er lavet af et behageligt syntetisk materiale designet til at holde den gennemsnitlige størrelse hånd behagelig i lang tid tid, så når du skræller og hugger en fed eller en hel hvidløgspære, skal du aldrig bekymre dig om træthed.

Nøglespecifikationer - Type: 10 cm legeret stål; Garanti: Ikke angivet

Køb nu fra Amazon

---

4. Lakeland rustfrit stål fuldt smedet brødkniv: Bedste brødkniv

Pris: £20 | Køb nu fra Lakeland

Dette er en god pris for en stærk og velafbalanceret brødkniv. Det gode greb sikrer, at det skærer lige, hvilket gør det nemt at producere alt fra tynde og sarte skiver til store døre.

Vi fandt, at det skiver gennem brød efter brød uden at blive sløvt - og det gælder endda for crusty hvide brød med bløde og luftige mellemstykke. Den takkede kant, der er lavet af rustfrit stål, er skarp og holdbar, og du kan bukke den i opvaskemaskinen efter brug.

Nøglespecifikationer -Type: 22 cm rustfrit stålblad; Garanti: 3 år

Køb nu fra Lakeland

---