Critique de Sage Oracle Touch: Superbe espresso avec moins de faff

L'Oracle d'origine de Sage était à la hauteur de son nom. C'était une machine à expresso haut de gamme conçue pour rapprocher un peu plus les baristas débutants du nirvana du café. Il a fait la plupart du travail acharné, automatisant avec précision les aspects les plus délicats des machines à expresso manuelles broyer, doser et tasser le café, puis mousser automatiquement le lait pour le faire mousser, presque la perfection.

Cependant, l’Oracle Touch va encore plus loin dans le concept, combinant les compétences automatiques de l’original avec une interface à écran tactile conviviale et personnalisable. Mais vaut-il la meilleure partie de 2000 £?

Si vous aimez le café, détestez le faff et avez de l'argent à dépenser, alors la réponse est oui.

Examen de Sage Oracle Touch: ce que vous devez savoir

Pour tous ceux qui ont lutté désespérément avec une machine à expresso manuelle, l'Oracle Touch est une révélation.

Soyons honnêtes, le processus expresso manuel n’est pas particulièrement simple. Vous devez moudre une quantité précise de grains de café à une finesse optimale; tassez ce café dans le porte-filtre de la machine avec une pression constante et uniforme; et assurez-vous que suffisamment d'eau passe à travers ces marc de café à la vitesse optimale pour attirer toutes les saveurs désirées dans la tasse. Il y a beaucoup de choses à faire, sans parler de faire cuire correctement le lait à la vapeur, et si vous ratez la cible, vous n'obtiendrez pas la saveur optimale de vos grains de café de qualité supérieure.

L'Oracle Touch est l'aide dont beaucoup d'entre nous ont besoin. Placez simplement le porte-filtre dans les mâchoires du moulin, et l'Oracle broie automatiquement la quantité parfaite de café et la tasse une fois terminé. Tournez le porte-filtre dans la tête de groupe, appuyez sur l'icône à l'écran de la boisson que vous voulez et l'Oracle livrera le café directement dans votre tasse. Il ne vous reste plus qu'à ajuster la finesse de la mouture et le temps de passage de l'eau à travers le café pour en extraire la dernière goutte de saveur.

Contrairement aux machines moins chères, l'Oracle Touch dispose de deux chaudières, ce qui signifie que vous pouvez extraire du café et chauffer du lait en même temps. Mettez le café en marche et vous pouvez mettre la baguette à vapeur de l'Oracle dans une cruche de lait, appuyez sur le bouton et il chauffera et moussera votre lait à la perfection pendant que votre café infuse à côté. Combinez les deux et voilà! Une tasse de café diaboliquement fine vous attend.

Examen de Sage Oracle Touch: Prix et concurrence

Le problème flagrant ici est que l'Oracle Touch coûte 1899 £ et ce genre d'argent vous permet d'acheter un certain nombre de machines à café très sérieuses. Que vous pensiez à des machines à café entièrement automatisées ou à des modèles semi-professionnels entièrement manuels qui ne serait pas hors de chez soi dans un bistrot de Shoreditch en mauvais état, un couple de grands vous achètera un café vraiment délicieux Machines.

Si vous préférez simplement appuyer sur un bouton pour votre café du matin, vous devriez vraiment vous tourner vers des machines à café entièrement automatiques. Vous pouvez obtenir de bons résultats du plutôt excellent Melitta Caffeo Barista TS Smart (850 £), ou jetez votre dévolu sur des machines luxueuses, sans argent, telles que DeLonghi Maestosa (£2,620). Les deux font un café méchant, mais il ne fait aucun doute qu'ils sont tous les deux encore loin de ce que vous pouvez créer avec l'Oracle Touch.

En effet, nous n’avons trouvé aucune machine à café qui puisse rivaliser avec la profondeur de la saveur ou la flexibilité d’une bonne machine à expresso manuelle. L’attrait de l’Oracle Touch est qu’il élimine à la fois les conjectures et une partie du travail de l’équation et permet même aux novices absolus de produire une très belle gamme de cafés. Le mauvais côté? Ce n’est pas aussi flexible que les machines entièrement manuelles et, une fois que vous maîtrisez les choses, vous pouvez commencer à avoir envie de plus de contrôle.

Si vous voulez rester coincé et apprendre la magie de l'expresso de bricolage dès le départ, alors vous devriez vous tourner vers les machines entièrement manuelles de la gamme Sage. Une fois les paramètres définis, le Sage Barista Pro (599 £ - cliquez pour lire notre critique complète) fournit des résultats étonnants plus rapidement que de nombreux concurrents, mais comme il ne dispose que d’une seule chaudière (quoique très rapide), il est nécessaire de préparer le café et de faire cuire le lait à la vapeur l’un après l’autre. Si seulement le meilleur fait, alors le Sage Dual Boiler (1149 £ - cliquez pour lire notre critique complète) fournit le plus de réglage et de contrôle et, comme vous pouvez probablement le deviner d'après son nom, est équipé de deux chaudières pour s'attaquer simultanément à la préparation du café et à la texturation du lait.

Si vous aimez le concept de l'Oracle Touch mais que vous ne pouvez tout simplement pas vous permettre le prix d'entrée, pensez à son frère moins cher le Barista Touch (749 £ - cliquez pour lire notre critique complète). C'est environ 1000 £ moins cher, il y a donc des déclassements inévitables. Il n'a qu'une seule chaudière pour que vous ne puissiez pas préparer du café et faire mousser du lait en même temps, et il supprime également l'ingénieux dosage automatique de l'Oracle et la technologie de bourrage automatique qui ajoute la bonne quantité de café au porte-filtre et appuie dessus avec la bonne quantité de pression chaque temps. Il n'est pas non plus possible d'ajuster avec précision la température d'infusion, et vous devez vous contenter de porte-filtres de 54 mm plutôt que des plus grands porte-filtres de 58 mm de l'Oracle Touch. Cela dit, c'est toujours une machine fantastique pour les débutants en expresso manuel. La technologie de chaudière ThermoJet chauffe l'eau et produit de la vapeur en quelques secondes, le la texture du lait fonctionne à merveille et produit un café craquelé avec beaucoup moins d'effort que son manuel complet frères et sœurs.

Vous recherchez une option économique? Découvrez notre avis sur Sage Bambino Plus (199 £)

Examen de Sage Oracle Touch: caractéristiques et conception

Outre l'écran tactile brillant de 4 pouces, l'Oracle Touch ressemble à la machine Sage classique. Vous pouvez faire votre choix parmi les finitions classiques en acier inoxydable ou noir mat, et selon vous choisissez, l'Oracle Touch dégage cet air de solidité et de style sobre que nous attendons de la marque.

C’est une machine assez grande et volumineuse, mesurant 46 cm de haut, 46 cm de profondeur et 55 cm de large, mais elle n’est pas si surdimensionnée qu’elle ne rentre pas parfaitement sur le comptoir ou ne se glisse pas sous une armoire de cuisine. Dans tous les cas, nous pensons que la plupart des gens ne voudront pas cacher une machine à café à 1 899 £ dans un coin.

Pas des moindres parce qu'il est plutôt joli. L'écran tactile est lumineux et coloré et le design et les graphiques sont aussi agréablement élégants que l'extérieur physique de l'Oracle Touch. Toutes les petites icônes de café au style mignon sont clairement étiquetées et l'interface est assez facile à comprendre sans avoir à parcourir le livret d'instructions - et, de plus, appuyer sur le symbole «i» vous donne un coup de main lorsque vous en avez besoin, vous pourrez donc la plupart du temps laisser le manuel le tiroir.

Sinon, cela ne pourrait pas être beaucoup plus simple. Appuyez sur le type de boisson que vous voulez - vous pouvez choisir entre un espresso, un long noir, un café au lait, un plat blanc, un cappuccino ou un plat chaud lait - et la page suivante donne un aperçu très basique du processus de préparation du café en trois étapes, divisé en mouture, infusion et Lait. Vous n'êtes pas satisfait des boissons standard? Bien. Vous pouvez personnaliser le vôtre et l'enregistrer avec votre propre nom et l'icône sélectionnée.

La conception physique est également judicieuse. Il y a une trémie à grains de 280 g sur le dessus et un large plateau à côté pour réchauffer vos tasses à café. La machine devient également belle et chaude assez rapidement, de sorte que tout, des tasses sur le dessus au porte-filtre, est chauffé et prêt à être infusé en quelques minutes.

C'est la clé pour obtenir des résultats cohérents et chauds à chaque fois. Vous obtenez également un porte-filtre de 58 mm au toucher lourd (les modèles moins chers de Sage utilisent des modèles plus petits de 54 mm), ce qui signifie que vous pouvez échanger un porte-filtre de 58 mm à partir de n'importe quel nombre de machines de classe professionnelle. Un pot à lait en acier inoxydable de 480 ml de taille décente est également inclus dans la boîte. Tout ce que vous devez ajouter, ce sont des grains de café. Et du lait, selon vos goûts.

Le plateau d'égouttement s'étend sur la largeur de la machine et des fentes à la maison avec un bruit ferme et peut gérer une quantité d'eau étonnamment grande avant que le panneau d'avertissement ne flotte vers le haut et vous demande de le vider. Derrière le plateau, une petite zone de rangement vous permet de ranger les paniers filtrants fournis et tous les petits outils que vous pourriez utiliser régulièrement. Sage comprend des paniers à paroi simple non pressurisés en taille simple et double.

Le grand réservoir d'eau de 2,5 litres est robuste et s'emboîte avec un grand loquet rassurant, mais il est difficile à retirer. Comme il se trouve à l'arrière de la machine, la plupart des agencements de cuisine vous obligeront à faire tourner la machine à environ 90 degrés pour y accéder. Heureusement, vous pouvez également remplir le réservoir en versant de l'eau à travers un petit entonnoir situé sur le bord supérieur de la machine - vous il suffit de faire pivoter la machine lorsque vous souhaitez vider la vieille eau, changer le filtre à eau ou donner à l'ensemble un faire le ménage. Vous n'êtes pas sûr de la quantité d'eau restante? Regardez juste au-dessus du bac d'égouttement et une grande jauge vous indique la quantité d'eau restante.

Si vous n'aimez pas l'idée de lutter pour faire tourner une lourde machine à café chaque fois que vous devez retirer le réservoir d'eau, alors ne vous inquiétez pas, Sage n'est pas non plus enthousiaste à l'idée. Sous le bac collecteur, un cadran en plastique vous permet de déployer des roues sous la machine. Tournez le cadran et les roues permettent de faire tourner facilement l'Oracle sans le soulever ni le faire glisser sur le comptoir.

Critique de Sage Oracle Touch: Qualité du café

Vous ne serez pas surpris d’apprendre que l’Oracle Touch produit de très, très bons cafés - et de manière constante aussi. La combinaison d'un porte-filtre pleine grandeur de 58 mm et d'une régulation de température extrêmement précise produit une superbe durée de café après le temps, et la saveur est nettement plus profonde que celle que vous obtiendrez avec des machines moins chères telles que le Sage Barista Pro (£699). Si vous voulez profiter de toute la subtilité de vos grains de café d'origine unique, cette machine se rapproche plus des machines professionnelles exotiques que la plupart des autres.

Une chose que ce n’est pas, cependant, est entièrement automatique. C’est à vous de vous assurer que le café est extrait à la bonne vitesse - comme en ne giclant ni en gouttant lentement - et pour ce faire, vous devez ajuster la taille de mouture pour affiner les résultats. Il est également essentiel d'ajuster le temps d'infusion pour tirer le meilleur parti du café. Parfois, juste une seconde ou deux de plus ou moins peut faire une grande différence dans la saveur générale.

Obtenir le rapport café moulu / café infusé est plus facile avec un petit ensemble d'échelles numériques - en tant que chiffre approximatif, vous devriez généralement viser un rapport de grammes d'espresso dans la tasse de café moulu d'environ 2: 1), mais nous avons réussi à obtenir des résultats très buvables simplement en observant le processus et en utilisant un espresso familier tasses. Cela a permis d'évaluer plus facilement la quantité de café produite à chaque extraction.

Il y a beaucoup de plage de réglage sur la commande du moulin, donc même si elle est réglée par défaut sur 30, vous pouvez la composer plus bas (plus fin) si le café passe trop rapidement ou augmentez-le jusqu'à 45 s'il passe trop tout doucement. Différents grains de café nécessitent des tailles de mouture radicalement différentes et vous devrez également réduire la taille de la mouture à mesure que les haricots vieillissent après la torréfaction, il est donc bon d'avoir une gamme décente de ajustabilité. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas simplement pousser le cadran d'une fraction vers le haut ou vers le bas pour ajuster subtilement la mouture; il ne se déplace que par incréments de 1, il n'y a donc pas la possibilité de réglage fin que vous obtenez avec un grinder autonome haut de gamme comme le Mahlkonig Vario (399 £).

La texturation automatique du lait fonctionne cependant très bien. C’est une fonctionnalité que nous avons déjà vue sur les modèles beaucoup moins chers de la gamme Sage, comme le Bambino Plus (299 £), mais ici, il a été considérablement affiné. Là où les modèles moins chers reposent sur un capteur de température intégré dans le bac collecteur - c'est donc essentiel pour positionner le pot à lait exactement - la baguette à vapeur épaisse de l’Oracle Touch a un thermomètre caché dans sa pointe.

Vous pouvez choisir la quantité de mousse souhaitée à partir du curseur à l'écran, mais vous n'aurez pas à jouer avec cela pour obtenir d'excellents résultats. Il est difficile de cuire manuellement le lait à la vapeur dans une microfoam soyeuse et fondue-guimauve - le genre qui produit un art de latte parfait - mais ici, il vous suffit d'appuyer sur un bouton et l'Oracle fait le reste.

C’est à ce stade, cependant, que certaines personnes peuvent commencer à avoir envie de plus de contrôle. Vous pouvez utiliser la buse à vapeur manuellement mais, en vérité, elle n’est pas conçue pour cela. Là où les machines équipées de baguettes entièrement manuelles se déplacent en douceur dans un arc de 360 ​​degrés réglable en continu, vous permettant ainsi de les positionner dans la cruche, l'Oracle se déplace simplement d'avant en arrière. Et comme vous devez appuyer longuement sur le bouton de lait à l'écran pour activer le mode manuel, appuyez sur pour commencer à cuire à la vapeur et appuyez sur encore une fois pour arrêter, l'ensemble du processus n'a pas la sensation tactile d'un robinet ou d'un cadran pour ouvrir et fermer la vapeur soupape.

Les tweakers invétérés seront ravis de voir que vous pouvez régler avec précision la température d'infusion de 86 ° C à 96 ° C par incréments d'un degré - ce que Sage prétend fièrement que l'Oracle peut maintenir avec +/- 1 ℃ précision. Cependant, vous ne pouvez pas modifier la quantité de café utilisée pour chaque prise. Vous pouvez avoir un double de 22g ou un simple de 11g, et c'est tout. J'ai lu en ligne que vous pouvez modifier subtilement la dose en démontant le matériel de bourrage automatique et en le réassemblant, mais ce n'est pas exactement le dernier mot en matière de réglage à la volée.

Examen de Sage Oracle Touch: Verdict

À présent, je pense que vous saurez si l’Oracle Touch est fait pour vous. En bref, si vous voulez tirer le meilleur parti des grains de café de qualité supérieure mais que vous n’avez tout simplement pas patience ou connaissances pour gérer une machine entièrement manuelle, alors l'Oracle Touch est dans une ligue de ses propre.

Elle produit un café bien meilleur que n'importe quelle machine à café en grains que j'ai testée - à n'importe quel prix - et elle produit un café aussi bon que celui que nous avons eu avec n'importe quelle machine à expresso manuelle grand public. Ne me blâmez pas si cela vous donne envie d'une mise à jour entièrement manuelle quelque part sur toute la ligne. Une fois que vous réalisez à quel point un expresso manuel peut être bon, c'est une pente glissante vers une obsession du café à part entière.