Sage The Dual Boiler Review: Une machine à expresso manuelle tout simplement époustouflante

Si vous exigez la perfection de chaque tasse de café, vous avez besoin d'une machine à expresso capable de la tâche; une machine qui vous offre la flexibilité ultime et la capacité de fournir une qualité constamment élevée. La double chaudière de Sage est exactement cela. Cette machine haut de gamme est l'équivalent barista à domicile des machines de classe professionnelle que vous voyez dans les cafés appropriés - elle est spécialement conçue pour préparer un café parfait à chaque fois.

Avec son corps entièrement métallique, son cadran de pression et son écran LCD, c'est une machine qui crie la qualité. Disponible en rouge, noir et argent, il ne se sent pas seulement bien construit, il est également magnifique. C’est le genre de machine que vous seriez fier d’avoir comme pièce maîtresse de votre cuisine.

Plus que de regarder la pièce, il suffit de regarder la fiche technique pour montrer que la double chaudière semble avoir tout ce que toute personne sérieuse au sujet de son café pourrait souhaiter. En haut de cette liste, comme son nom l'explique, se trouve la chaudière double, ce qui signifie que cette machine a une chaudière prête à fonctionner à la température de l'espresso et une prête pour la vapeur. En l'absence de phase de chauffage (ou de refroidissement), vous pouvez préparer très rapidement des boissons à base de lait sans perte de température, ce qui est un problème avec les machines manuelles domestiques typiques. Ensuite, en plus de sa buse à vapeur, contrôlée par un robinet sur le côté, il y a un robinet pour l'eau chaude à la demande, vous permettant de préparer des boissons plus longues ou pour le préchauffage des tasses et de la poignée du groupe.

Examen de Sage The Dual Boiler: configuration et accessoires fournis

Sage regroupe absolument tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour préparer un café décent. Il est livré avec quatre paniers de filtre de 58 mm qui se fixent solidement dans la poignée robuste du groupe industriel. Il existe des filtres pour les injections d'espresso simples et doubles, qui se déclinent en variétés à paroi simple et double. Les filtres à paroi simple sont conçus pour être utilisés avec du café que vous moulez vous-même, car vous pouvez ajuster la mouture en fonction de la machine; les filtres à double paroi sont conçus pour être utilisés avec du café prémoulu, uniformiser la pression et le débit pour créer un excellent espresso où vous n'avez aucun contrôle sur la mouture. En plus de cela, vous obtenez un pot à lait, pour faire mousser et cuire à la vapeur, et un pilon qui s'intègre parfaitement à l'intérieur du filtres, et peut être attaché magnétiquement à la machine, vous permettant de tasser en appuyant sur la poignée du groupe vers le haut encontre. Vous obtenez également le rasoir: une feuille de métal en forme de carte de visite avec un bord biseauté, que vous pouvez utiliser pour niveler votre marc de café dans le filtre pour obtenir des résultats uniformes.

Avant de commencer à préparer du café, vous devez passer par quelques phases de préparation. Tout d'abord, vous devez utiliser la bande de dureté de l'eau pour tester votre eau afin de pouvoir régler la machine en conséquence. Ensuite, vous devez installer le filtre à eau dans le grand réservoir de 2 L et l'insérer à l'arrière du machine (le remplissage peut ensuite être vers le bas en versant de l'eau à travers le bec supérieur, caché sous un pop-up couvercle). Enfin, vous devez préparer la machine et y rincer de l'eau. C'est un peu plus compliqué que la plupart des machines, mais le manuel facilite le suivi de la procédure et garantit que votre machine est configurée pour fournir le meilleur café de qualité.

Sage The Dual Boiler Review: Faire de l'espresso

Faire un expresso avec The Dual Boiler est pratiquement le même qu'avec n'importe quelle autre machine à expresso manuelle. Il faut quelques minutes pour passer du froid à la température de fonctionnement, bien que vous puissiez régler le horloge et définissez une heure de réveil automatique, afin que votre appareil soit prêt et vous attend lorsque vous vous levez dans le Matin.

Sage vous recommande de réchauffer d'abord la poignée du groupe à l'aide du robinet et de faire couler un peu d'eau dans la tête du groupe pour déloger le vieux marc de café. Vous devez également utiliser de l'eau pour réchauffer votre tasse, mais vous devez également utiliser le chauffe-tasses sur le dessus, qui est assez grand pour six tasses. Ensuite, vous mettez votre marc de café dans le filtre, vous le tassez et, si vous en avez besoin, utilisez le rasoir pour niveler votre café.

Nous avons constaté que la poignée du groupe était fermement attachée à la machine, prête à être versée. À partir de là, il suffit d'appuyer sur le bon bouton pour distribuer votre café: des versements manuels gratuits jusqu'à ce que vous le frappiez à nouveau, le coup unique livre café pendant la durée définie et est conçu pour une tasse, le bouton pour deux tasses fournit également du café pendant une durée définie et est conçu pour deux tasses.

Jusqu'ici, c'est normal, mais obtenir les meilleurs résultats signifie remplacer les préréglages. À l'aide de l'écran LCD, vous pouvez régler manuellement la durée de fonctionnement des boutons de tasse simple et double: un double la prise d'espresso devrait prendre entre 20 et 30 secondes, selon vos grains et la mouture que vous avez utilisée. Cela vaut la peine d'essayer une tasse à espresso pour vous assurer que vous atteignez cette limite de temps, en ajustant votre mouture et votre tasse pour obtenir les meilleurs résultats.

Vous pouvez également régler la température d'infusion bien que nous ayons constaté que le réglage par défaut de la chaudière à 93 ° C offrait un espresso à 68 ° C parfait. Enfin, vous ajustez également le temps de pré-infusion, qui est l'endroit où la chaudière double fait couler de l'eau chaude à basse pression pour dilatez doucement le café moulu afin d'obtenir une extraction uniforme, avant que le tir à pleine pression ne soit délivré. Le paramètre par défaut de 7s devrait fonctionner avec la plupart des beans, bien que vous puissiez l'augmenter de quelques secondes si vous voulez un peu plus de saveur.

Tous ces paramètres signifient que vous aurez besoin de faire pas mal d'expresso pendant que vous affinez votre machine, mais cela en vaut la peine. Une fois que nous avons correctement configuré la double chaudière, nous avons obtenu, haut la main, les meilleurs résultats que nous ayons obtenus avec n'importe quelle machine à expresso jusqu'à présent. Une crème parfaite, rouge-brun, reposait sur notre coup d'espresso, qui est sombre et riche en couleurs montrant une excellente extraction de notre café moulu. À 68 ° C, le tir était à peu près parfait en termes de température, avec des coups supplémentaires sortant à la même température. Sage a utilisé des contrôleurs PID (proportionnel-intégral-dérivé) pour ses chaudières, qui garantissent qu'elles livrent à une température constante.

Le goût était aussi bon que l'espresso en avait l'air, avec notre café au goût riche, corsé et doux, avec juste un léger soupçon d'amertume. À tous égards, cependant, The Dual Boiler produit un espresso qui a exactement l'air et le goût.

Sage The Dual Boiler Review: Moussage de lait

Comme il s’agit d’une machine à deux chaudières, elle est prête à faire mousser du lait à tout moment. Grâce à la longue baguette, qui a une poignée en caoutchouc pratique pour le déplacer tout en évitant de toucher le métal chaud, vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quelle cruche avec facilité. Nous avons constaté que notre lait chauffait rapidement et nous avons rapidement eu une cruche de lait lisse et mousseux. En ajoutant cela à un espresso pour faire un latté, nous avons obtenu certains des meilleurs résultats que nous ayons jamais vus. Surtout, comme nous pouvions préparer rapidement un expresso et du lait, cela signifiait que notre boisson était encore très chaude une fois que nous avions terminé, ce qui est plus que ce que l'on peut dire pour certaines machines.

Examen de Sage The Dual Boiler: Maintenance

L'entretien de la chaudière double est facile. Si vous avez besoin de le déplacer, il y a un cadran sous le plateau d'égouttement coulissant qui soulève la machine sur ses trois roues, de sorte que vous pouvez simplement la faire rouler vers l'avant. Il devra être nettoyé après 200 passages, mais le panneau LCD vous indiquera quand cela est dû. Il suffit alors d’insérer une tablette de nettoyage dans le support spécial, qui s’insère dans le filtre à une tasse. Tous ces articles peuvent être rangés proprement dans le tiroir à outils, qui se trouve sous le plateau d'égouttement. En dehors de cela, il s’agit de détartrer occasionnellement la machine, le manuel vous donnant des instructions détaillées sur la façon de procéder.

Sage The Dual Boiler Review: Verdict

Cela peut coûter plus cher que beaucoup d'autres machines à expresso manuelles, mais la Sage The Dual Boiler est une machine à café plutôt fantastique. Ce n’est pas pour tout le monde, mais si vous êtes trop grand pour votre machine à démarrer, êtes prêt à expérimenter un peu plus avec votre café et voulez des résultats de qualité supérieure à chaque fois, cela vaut chaque centime. Si vous recherchez une machine de démarrage ou quelque chose d'un peu moins cher, notre meilleure machine à café l'article aura une alternative appropriée.