Beste keukenmessen 2021: Blijf scherp met de beste messensets, santoku-, groente- en broodmessen

Als u het beu bent om uw fruit en groenten plat te maken, is er onze selectie van de beste keukenmessen om u te redden van de strijd. Je weet dat het tijd is voor nieuwe messen als je, ondanks dat je ze dood hebt geslepen, jezelf merkt rafelig je een weg banen door vlees of bijna je vingers eraf hakken elke keer dat je een ui. Maar met een groot aantal stijlen en prijskaartjes, hoe weet je waar je moet beginnen in je zoektocht naar je nieuwe mes?

U kunt ook worden achtervolgd door andere problemen. Moet je je messen afzonderlijk of als set kopen? Moet je voor een bekend merk gaan? Welke functies moet u overwegen?

Onze gids zal je helpen deze dilemma's te ontcijferen, zodat je jarenlang moeiteloos kunt snijden en dobbelen. Als je al weet welk type keukenmes je nodig hebt, sla dan onze koopgids over om uitspraken te vinden over de beste individuele messen en keukenmessets die je kunt kopen.

Hoe u de beste keukenmessen voor u kiest

Moet je keukenmessen apart of als set kopen?

Het is niet nodig om op een set te spetteren als je maar een of twee van je messen hoeft te vervangen - of als je het soort kok bent dat toch maar een paar messen gebruikt. Vervang echter niet automatisch hetzelfde voor hetzelfde, door bijvoorbeeld een oud schilmesje te ruilen voor een nieuw, enzovoort. Bekijk hieronder onze gids voor messoorten om te zien of een santoku- of koksmes bijvoorbeeld beter bij je past dan je in het verleden gewend bent.

Aan de andere kant, als al je messen het hebben gehad en / of je houdt van een breed scala aan messen voor verschillende taken, overweeg dan een set - waarvan er veel worden geleverd met een handig blok voor opslag.

Welke soorten messen zijn er?

Keukenmessen zijn gecategoriseerd op basis van hun vorm en grootte, waarbij bepaalde opties het beste bij bepaalde taken passen. Dit zijn de belangrijkste soorten:

• Groentemes: Dit kleine mes, ook wel een schilmesje genoemd, is goed voor gedetailleerde klussen zoals het zaaien van pepers en het snoeien van spruitjes.
• Schilmesje: Typisch een kleiner mes dat kan worden gebruikt voor het dagelijks schillen van groenten en het schillen van fruit
• Gekarteld mes: Dit kleine mes, ook wel tomatenmes genoemd, kan u helpen bij het verkrijgen van ultradunne plakjes van een tomaat en bij het schillen van citrusvruchten. Door de gekartelde rand grijpt hij vast als hij door fruit of groenten snijdt.
• Brood mes: Het lange lemmet met gekartelde rand is gemaakt om door broden te snijden zonder het brood te scheuren of te pletten.
• Het mes van de chef: Dit universele mes staat ook wel bekend als een koksmes en is gemaakt met een scala aan taken in gedachten, van het in blokjes snijden van rauw vlees en harde groenten tot het hakken van kruiden. Ze zijn verkrijgbaar met bladen van 15 cm tot 36 cm.
• Santoku-mes: Deze messen in Japanse stijl - gemaakt om te snijden, in blokjes te snijden en te hakken - zijn een ware rage geworden. Ze verschillen van het koksmes doordat ze een stomp in plaats van een puntig uiteinde hebben en de kuiltjes in het lemmet zorgen ervoor dat je dunne plakjes kunt krijgen zonder dat er voedsel aan blijft kleven.
• Vleesmes: In de jaren vijftig zou geen enkel zichzelf respecterend huishouden zijn geweest zonder een vleesmes en een vork. Hoewel je er gemakkelijk zonder kunt, kunnen deze lange, scherpe messen toch handig zijn als je veel gebraad eet.

LEES VOLGENDE: Onze selectie van de beste koksmessen

Welke andere soorten messen zijn er?

Voor de serieuze kok is er een overvloed aan andere messen beschikbaar, waaronder een uitbeenmes (voor slagerij), fileermes (voor het bereiden van vis), hakmes (voor het hakken van vlees) en universeel mes (mes voor algemeen gebruik met een gekartelde rand voor het snijden en bijsnijden van vlees en groter) groenten).

Andere, meer gespecialiseerde messen zijn onder meer Chinese koksmessen, paletmessen en mezzaluna's (een mes met twee handgrepen en een gebogen rand voor het hakken van kruiden).

Hoe belangrijk is het metaaltype?

Aan het goedkopere uiteinde is roestvrij staal - deze messen zijn mooi en solide, maar kunnen snel bot worden en het slijpen duurt even. Koolstofstaal is duurder, maar het metaal is gemakkelijker scherp te houden, hoewel het kan roesten.

Andere alternatieven zijn onder meer keramische mesjes - deze zijn mooi en licht van gewicht en veel harder dan koolstofstaal, ze hoeven niet geslepen te worden en ze roesten niet - hoewel ze wel kunnen afbladderen.

Dan is er nog Damascus - deze dure gevlekte messen hebben een koolstofstalen kern, omgeven door lagen zacht en hard roestvrij staal, met als resultaat een extreem harde en scherpe snede.

Zijn er nog andere functies om te overwegen?

Lees hoe het mes is opgebouwd. Een volledig gesmeed mes is het beste omdat het is gemaakt van een enkel blok staal voor zowel het lemmet als de tang (het bit dat het lemmet aan het handvat bevestigt). Te duur? Overweeg een gestanst mes, dat machinaal is gesneden uit een doorlopende strook roestvrij staal. Hoewel het niet zo duurzaam is als volledig gesmeed, is het geen slecht compromis. Als je een regelmatige mesgebruiker bent, moet je aan het gewicht denken, hoewel dat voor de meer incidentele mesgebruikers geen probleem zal zijn.

Je moet ook een mes testen op zijn balans. Bij sommige ontwerpen is het gewicht geconcentreerd in het mes om door hard voedsel te snijden, terwijl andere zwaardere handgrepen hebben, waardoor het lichtere mes gemakkelijker te manoeuvreren is. Zoek idealiter naar een goede balans tussen het lemmet en de handgreep. Als een mes wordt geleverd met een bolster; de dikke verbinding tussen het handvat en het lemmet, dit heeft ook invloed op de balans.

Zorg ervoor dat het handvat ergonomisch bij je past - en vergeet de wasinstructies niet. Hoewel de meeste messen vaatwasmachinebestendig zijn, blijven ze langer scherp door ze met de hand af te wassen. Dan is er opslagruimte om over na te denken, met als beste plaats een messenblok of magnetisch wandrek.

LEES VOLGENDE: Onze favoriete keukenbakken

---

Beste keukenmessen: in één oogopslag

• Voordelige keukenmessen | Zyliss Comfort 6-delig
• Beste zelfslijpende messen | Zwilling Full-Tang 5-delig
• Beste veiligheidsmessen | Viners Assure 4-delig
• Beste ruimtebesparende messen | BergHOFF 5-delige Leo set
• Beste betaalbare Santoku-mes | Victorinox Santoku 17 cm
  

---

De beste keukenmessensets om te kopen vanaf £ 15

1. Viners Assure Four Piece Knife Set: Beste veiligheidsmessen (die ook een koopje zijn)

Prijs: £15 | Koop nu bij Amazon

Als je jonge kinderen hebt of het gewoon beu bent om jezelf te knagen aan messen die verkeerd om in de la zijn gelegd, heeft Viners een ideale oplossing bedacht. In tegenstelling tot klassieke lemmeten heeft elk mes in de Assure-set een volledig platte punt. Hoewel dit zorgt voor een vrij gewoon uitziend mes, verandert het nauwelijks de manier waarop ze werken - je kunt nog steeds snijden, snijden en dobbelstenen zoals je normaal zou doen. In de set krijg je een koksmes van 15 cm, een santokumes van 15 cm, een mes van 5 cm en een schilmesje van 3,5 cm. Dit is ideaal voor alledaagse taken, maar als je graag met een grote verscheidenheid aan ingrediënten experimenteert, moet je deze set waarschijnlijk aanvullen met extra messen.

In de hand zijn deze messen lichtgewicht en comfortabel, en de antisliplaag op het handvat is een mooie toevoeging, zowel praktisch als qua uiterlijk. Voor de prijs hebben ze uitstekend werk geleverd door zacht tot medium voedsel te snijden, hoewel ze een beetje worstelden met het in stukken snijden van pompoen. Als je echter een beperkt budget hebt en scherpe tips uit de buurt van kleine handen wilt houden, raden we deze set ten zeerste aan.

Belangrijkste specificaties – Soorten inbegrepen: 15 cm koksmes, 15 cm santoku-mes, 5 cm universeel mes 3,5 inch schilmesje; Afmetingen messenblok: 3,1 x 21,5 x 33,5 cm (WDH); Garantie: 10 jaar

Koop nu bij Amazon

---

2. Zyliss Comfort 6-delige set: De voordeligste keukenmessen

Prijs: £37 | Koop nu van Lakeland

Als je op zoek bent naar een uitstekende set budgetmessen die niet buigen of breken onder druk, dan is deze kleurrijke set van Zyliss misschien wel jouw perfecte match. Met zachte, comfortabele handgrepen en individuele beschermende omhulsels zien deze er niet alleen fantastisch uit, maar ze zijn ook veilig te gebruiken en op te bergen. De messen zijn gemaakt van Japans roestvrij staal en zijn taps geslepen voor een fijne afwerking die langer scherp moet blijven. We houden echt van de grootte en vorm van deze messen; ze zijn ideaal voor zowel grotere hakklussen als voor precisiesnijden.

Tijdens het testen boden ze een beetje weerstand tegen sommige stevigere groenten en sneden tomaten en druiven niet zo gemakkelijk door als de duurdere messen op deze lijst. Voor deze prijs is dat echter enigszins te verwachten. Als je niet op zoek bent naar een super dure messenset of gewoon snel iets nodig hebt, dan is dit een geweldige set voor alledaagse taken.

Belangrijkste specificaties - Typen inbegrepen: Schilmes (6,5 cm), twee gekartelde schilmesjes (10,5 cm), universeelmes (13 cm), santokumes (18 cm), koksmes (18,5 cm); Afmetingen messenblok: Nvt; Garantie: 5 jaar fabrieksgarantie

Koop nu van Lakeland

---

3. Zwilling Full-Tang 5-Delige Set met zelfslijpend blok: De beste zelfslijpende messen

Prijs: £249 | Koop nu bij Zwilling

Dit ongelooflijk stijlvolle aanbod van Zwilling is zoveel meer dan een kwalitatief hoogwaardige messenset tegen een gemiddelde prijs. Verborgen in de blokken zitten V-vormige slijpstenen die je mesjes voorzichtig slijpen als je ze verwijdert of vervangt. Deze zachte handeling is bedoeld om de messen vanaf de eerste dag in topconditie te houden. Het is een ongebruikelijke maar fantastische functie om te hebben, vooral als je geen expert bent in het slijpen van messen, maar toch het verschil waardeert dat scherpe messen van hoge kwaliteit maken tijdens het dagelijkse koken.

Qua constructie zijn deze messen net zo uitzonderlijk als het blok waarin ze binnenkomen. Het is niet verwonderlijk dat ze een volle smaak hebben en fantastisch in de hand liggen. De geklonken synthetische handgreep maakt ze comfortabel in gebruik en de messen snijden zelfs de hardste groenten probleemloos door. De set bevat vijf messen voor verschillende knipklussen en een set multifunctionele scharen; een ander middelgroot mes zou dit de perfecte keukenset maken, maar het is echt niet zo ver weg.

Belangrijkste specificaties - Typen inbegrepen: Schilmesje (10 cm), hobbymes (13 cm), snijmes (15 cm) groentenmes (20 cm), broodmes (20 cm); Afmetingen messenblok: Niet gespecificeerd; Garantie: Levenslang

Koop nu bij Zwilling

---

4. Tower Kitchen Knife Set: de best betaalbare non-stick messen

Prijs: £45 | Koop nu bij Amazon

Wil je aangenaam verrast worden door goedkopere messen, dan is deze antiaanbakset van Tower er eentje om uit te proberen. De Celestone-coating die op de messen werd gebruikt, was ongelooflijk effectief en we ervaren helemaal geen plakken, zelfs niet bij het hakken van aardappelen, die notoir slecht zijn omdat ze zich aan de messen vastklampen.

De handvatten zijn soft-grip en ook verzwaard, wat we zowel goed als slecht vonden. We vonden het prettig hoe ze aanvoelden, maar het waren niet de meest uitgebalanceerde messen. Ze zijn ook vrij dun, wat betekent dat ze erg scherp zijn, maar niet bijzonder geschikt voor hardere groenten zoals koolrapen of flespompoen. Voor dagelijkse taken zoals het snijden van uien, brood, tomaten en meer, zijn deze echter ideaal.

Belangrijkste specificaties - Typen inbegrepen: Koksmes, broodmes, vleesmes, mes en schilmesje; Afmetingen messenblok (WDH): Niet vermeld Garantie: Vijf jaar

Koop nu bij Amazon

---

5. BergHOFF Leo 5-delige messenset: de beste goedkope messenset voor veelzijdigheid

Prijs: £50 | Koop nu bij Argos

Deze set is een droom voor ruimtebespaarders. Niet alleen is het blok slank, sommige messen verdubbelen ook als ander keukengereedschap, zodat u extra rommel in uw besteklade kunt voorkomen. Het groentemes heeft bovenop een mini-zester, terwijl het kleine koksmes twee uitsparingen heeft voor het strippen van kruiden. Het opbergvak voor blokken is omkeerbaar, zodat u een roze of grijze bovenkant kunt laten zien en omdat er geen vaste gebieden voor elk mes zijn, kunnen ze naar wens worden geplaatst en opnieuw worden gerangschikt.

Deze messen zien er niet alleen goed uit, ze zijn ook comfortabel in gebruik. De zachte, antisliphandgrepen liggen comfortabel in de hand en de platte, niet-klevende stalen mesjes maken hakken een fluitje van een cent. Hoewel dit niet de meest precieze messen zijn die je kunt kopen, klaren ze de klus en zien ze er geweldig uit in de keuken. Sterker nog, ze worden geleverd met een garantie van 15 jaar, dus u kunt er gerust op zijn dat ze op koers blijven.

Belangrijkste specificaties - Typen inbegrepen: Klein koksmes, broodmes, groentemes, mes en schilmesje; Afmetingen messenblok (WDH): Niet vermeld Garantie: 15 jaar

Koop nu bij Argos

---

6. Lakeland volledig gesmeed roestvrijstalen vijfdelig blok: beste budget messenset met volledige tang

Prijs: £80 | Koop nu van Lakeland

Goedkope messen zijn meestal dun, ongemakkelijk en niet geschikt voor zelfs de meest elementaire taken. Het volledig gesmede blok van Lakeland is echter niet jouw typische messenset. Voor minder dan € 100, - krijg je vijf stevige, vaatwasmachinebestendige keukenmessen die ideaal zijn voor alledaagse taken. Elk mes is gemaakt van één stuk gesmeed roestvrij staal, wat betekent dat er geen zwakke punten zijn die de sterkte van het mes in gevaar kunnen brengen.

We gebruiken deze messen nu al weken en denken dat ze ideaal zijn voor alledaagse keukentaken, zoals het hakken van groenten, het snijden van vlees en het snijden van brood - maar als u op zoek bent naar een gespecialiseerd mes, moet u wat meer betalen of overwegen om ze te kopen individueel. Hoewel we denken dat het baat zou hebben bij nog een middelgroot universeel mes, is dit nog steeds een goed afgeronde set die zeker je geld waard is.

Belangrijkste specificaties – Soorten inbegrepen: Schilmesje (9 cm) broodmes (22 cm), vleesmes (22 cm), koksmes (20 cm), universeel mes (10,5 cm) Afmetingen messenblok: Niet gespecificeerd; Garantie: Drie jaar

Koop nu van Lakeland

---

7. Robert Welch Signature-messenset met slijper: de beste allround keukenmessenset

Prijs: £299 | Koop nu van Lakeland

Hoewel niet goedkoop, krijg je veel waar voor je geld met deze zes bekroonde, vaatwasmachinebestendige messen. De handgrepen zijn ergonomisch gevormd met een goede balans in de hand, terwijl de volledig gesmede messen van Duits roestvrij staal, met een hoek van 15 graden, supersterk zijn.

Zelfs het blok valt op, met name door de geïntegreerde messenslijper die de messen scherp en scherp houdt en de magnetische locator in elke sleuf die helpt om de snijkant te beschermen. Maar ze zijn niet voor degenen die van echt dunne mesjes houden.

Belangrijkste specificaties - Typen inbegrepen: Broodmes (22 cm), vleesmes (23 cm), koksmes (14 cm), keukenmes (14 cm), gekarteld mes (12 cm), groentemes (8 cm); Afmetingen messenblok (WDH): 23 x 20 x 32 cm; Garantie: 25 jaar

8. IO. Shen 5-delige magnetische messenblokset: de beste messenset in Japanse stijl

Prijs: £380 | Koop nu bij Amazon

Deze prachtige Japanse messen hebben slanke, stabiele en superscherpe lemmeten, dankzij het aan elkaar klemmen van extreem robuust en hard staal met lagen zachter roestvrij staal.

Toen ze hun leven begonnen met ruwe handvatten die na lange perioden ongemakkelijk werden om te gebruiken, werkte de fabrikant samen met mensen zoals slagers en chef-koks om de ergonomie te ontwikkelen en het resultaat is dat beide vakjes nu worden aangevinkt en opgetogen door een reeks keukens voors.

We houden van de veelzijdigheid van de set - en het dubbelzijdige, gebruiksvriendelijke blok waarmee je iets aan je verzameling kunt toevoegen.

Belangrijkste specificaties - Typen inbegrepen: Extra lang broodmes (25 cm), koksmes (21 cm), Sahm Khom snijmachine (16 cm), puntig schilmesje (10 cm); Afmetingen messenblok (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garantie: Levenslange fabrieksgarantie

Koop nu bij Amazon

---

Het beste brood, groente, santoku en koksmessen om te kopen

1. Le Creuset Groentemes met RVS Handvat: Het beste groentemes

Prijs: £75 | Koop nu bij Harts of Stur

Le Creuset is een merk dat beter bekend staat om zijn kookpotten dan om zijn messen, maar dit is de scherpste, meest precieze en gemakkelijk te gebruiken schilmesje dat we konden vinden voor het hakken of snijden van alles, van uien en knoflook tot aardappelen en bonen.

Zelfs na het bereiden van een geroosterd diner voor 16 personen, vertoonden onze handen geen tekenen van pijn en, aangezien het lemmet is gemaakt van Damascus-staal, zal het je jaar na jaar door het groentevoorbereidingswerk heen helpen. Het is echter alleen handwas en niet geschikt voor natte handen.

Belangrijkste specificaties - Type: 9cm roestvrij staal; Garantie: Twee jaar

Koop nu bij Harts of Stur

---

2. Victorinox Santoku-mes 17 cm: Beste middenprijs santoku-mes

Prijs: £45 | Koop nu bij Amazon

We beoordelen nogal wat Victorinox-messen, maar deze kleine, lichtgewicht santoku is een bijzonder goede optie voor beginnende koks. Het is niet het allerbeste Santoku-mes dat je kunt kopen, maar voor de prijs presteert het goed en kun je dingen als uien, wortels en tomaten op hoge snelheid hakken. Het doet dit allemaal zonder ook te groot en omvangrijk te zijn.

Het gegroefde mes betekent dat moeilijk voedsel er minder snel aan blijft kleven tijdens het hakken en tijdens het snijden palissander handvat zou niet onze eerste keuze zijn voor handvatmateriaal, het is redelijk studry en ziet er goed uit te. Het handvat is behandeld om waterschade tot een minimum te beperken, maar je moet nog steeds extra voorzichtig zijn wanneer schoonmaken en ook al zegt de vermelding anders, het is absoluut niet geschikt voor de vaatwasser.

Belangrijkste specificaties - Type: 17cm roestvrij staal; Garantie: Niet vermeld

Koop nu bij Amazon

---

3. Zwilling volledig gesmeed schilmesje 10cm: Beste schilmesje

Prijs: £40 | Koop nu bij Amazon

Dit kleine schilmesje is een keuken die je moet hebben voor al die vijf taken. Van het schillen van groenten tot het hakken van tomaten, knoflook en gember, het is de ideale maat voor een groot aantal keukentaken. Het is superscherp en gaat jarenlang mee als je het goed behandelt en regelmatig slijpt.

Het blad is volledig gesmeed en ijsgehard voor extra duurzaamheid en corrosiebestendigheid. Het handvat is gemaakt van comfortabel synthetisch materiaal dat is ontworpen om de hand van gemiddelde grootte lang comfortabel te houden tijd, dus ongeacht of u een teentje of een hele bol knoflook pelt en hakt, hoeft u zich nooit zorgen te maken over vermoeidheid.

Belangrijkste specificaties - Type: 10 cm gelegeerd staal; Garantie: Niet vermeld

Koop nu bij Amazon

---

4. Lakeland roestvrijstalen volledig gesmeed broodmes: het beste broodmes

Prijs: £20 | Koop nu van Lakeland

Dit is een geweldige prijs voor een sterk en uitgebalanceerd broodmes. De goede grip zorgt ervoor dat het recht snijdt, waardoor het gemakkelijk is om alles te produceren, van dunne en delicate plakjes tot dikke drempels.

We ontdekten dat het door brood na brood snijdt zonder bot te worden - en dat geldt zelfs voor knapperige witte broden met zachte en luchtige middels. De kartelrand, die is gemaakt van roestvrij staal, is scherp en gaat lang mee en je kunt hem na gebruik in de vaatwasser stoppen.

Belangrijkste specificaties -Type: 22 cm roestvrijstalen lemmet; Garantie: Drie jaar

Koop nu van Lakeland

---