Sage The Dual Boiler: Uma máquina de café expresso manual simplesmente impressionante

Se você exige perfeição de cada xícara de café, precisa de uma máquina de café expresso que seja capaz de cumprir a tarefa; uma máquina que oferece a máxima flexibilidade e a capacidade de oferecer uma qualidade consistentemente alta. A Caldeira Dupla da Sage é exatamente isso. Esta máquina de última geração é o equivalente ao barista doméstico das máquinas de classe profissional que você vê em cafeterias adequadas - ela foi construída com o propósito de preparar um café perfeito vez após vez.

Com seu corpo todo em metal, dial de pressão e display LCD, esta é uma máquina que grita qualidade. Disponível em vermelho, preto e prata, não apenas parece bem construído, mas também tem um visual deslumbrante. Este é o tipo de máquina que você ficaria orgulhoso de ter como peça central de sua cozinha.

Mais do que olhar para a peça, apenas olhar para a folha de especificações mostra que a Caldeira Dupla parece ter tudo o que qualquer pessoa séria com seu café poderia desejar. No topo dessa lista, como o nome explica, está a caldeira dupla, o que significa que esta máquina tem uma caldeira pronta para funcionar na temperatura do café expresso e outra pronta para o vapor. Sem a necessidade de fase de aquecimento (ou resfriamento), você pode preparar bebidas à base de leite muito rapidamente sem perder temperatura, o que é um problema com máquinas manuais domésticas típicas. Em seguida, além do seu bastão de vapor, controlado por uma torneira lateral, há uma torneira para água quente sob demanda, permitindo fazer bebidas mais longas ou para pré-aquecer xícaras e a alça do grupo.

Análise da Sage The Dual Boiler: configuração e acessórios incluídos

Sage empacota absolutamente tudo que você poderia precisar para fazer um café decente. Ele vem com quatro cestos de filtro de 58 mm que se encaixam com segurança na robusta alça do grupo industrial. Existem filtros para doses simples e duplas de espresso, que vêm em variedades de parede simples e dupla. Os filtros de parede única são projetados para serem usados ​​com café que você mesmo moe, já que você pode ajustar a moagem para se adequar à máquina; os filtros de parede dupla são projetados para serem usados ​​com café pré-moído, nivelando a pressão e o fluxo para criar um café expresso excelente, onde você não tem controle sobre a moagem. Além disso, você obtém um jarro de leite, para espuma e vapor, e um compactador que se encaixa perfeitamente dentro do filtros, e podem ser acoplados magneticamente à máquina, permitindo que você aperte pressionando a alça do grupo para cima contra isso. Você também obtém o Razor: uma folha de metal em forma de cartão de visita com uma borda chanfrada, que você pode usar para nivelar o pó de café no filtro para obter resultados uniformes.

Antes de começar a fazer café, existem algumas fases de configuração pelas quais você precisa passar. Primeiro, você precisa usar a tira de dureza da água para testar sua água para que possa configurar a máquina de acordo. Em seguida, você deve encaixar o filtro de água no tanque grande de 2L e inseri-lo na parte de trás do máquina (o enchimento depois pode ser feito para baixo, despejando água através do bico superior, escondido sob um pop-up tampa). Finalmente, você tem que preparar a máquina e jogar um pouco de água nela. É um pouco mais complexo do que a maioria das máquinas, mas o manual facilita o acompanhamento do procedimento e garante que sua máquina esteja configurada para fornecer o café da melhor qualidade.

Crítica Sage The Dual Boiler: Fazendo café expresso

Fazer um expresso com The Dual Boiler é praticamente o mesmo que com qualquer outra máquina de café expresso manual. Leva alguns minutos para passar do frio para a temperatura de operação, embora você possa definir o relógio e definir um horário de despertar automático, para que sua máquina esteja pronta e esperando por você quando você acordar manhã.

Sage recomenda que você primeiro aqueça o cabo do grupo usando a torneira e deixe correr um pouco de água pela cabeça do grupo para desalojar o pó de café velho. Você também deve usar água para aquecer a xícara, embora também deva usar o aquecedor de xícaras por cima, que é grande o suficiente para seis xícaras. Em seguida, você coloca os grãos de café no filtro, os comprime e, se necessário, usa a navalha para nivelar o café.

Descobrimos que a alça do grupo estava bem presa à máquina, pronta para servir. A partir daí, é uma questão de apertar o botão certo para dispensar seu café: vazamentos manuais gratuitos até que você aperte novamente, o único tiro oferece café para o tempo definido e é projetado para uma xícara, o botão de duas xícaras também fornece café por um determinado período de tempo e é projetado para dois xícaras.

Até agora, tudo normal, mas obter os melhores resultados significa substituir as predefinições. Usando o display LCD, você pode definir manualmente por quanto tempo os botões de copo simples e duplo operam: um duplo A dose de expresso deve levar entre 20 e 30 segundos, dependendo dos grãos e da moagem que você usou. Vale a pena experimentar uma xícara de café expresso para ter certeza de que você atingiu esse limite de tempo, ajustando sua moagem e compactação para obter os melhores resultados.

Você também pode ajustar a temperatura da mistura, embora tenhamos descoberto que a configuração padrão da caldeira de 93 ° C entregava o expresso a perfeitos 68 ° C. Finalmente, você também ajusta o tempo de pré-infusão, que é onde o Dual Boiler executa água quente a baixa pressão para expanda suavemente o café moído para obter uma extração uniforme, antes que a injeção de pressão total seja aplicada. A configuração padrão de 7s deve funcionar com a maioria dos grãos, embora você possa aumentar isso em alguns segundos se quiser um pouco mais de sabor.

Todas essas configurações significam que você precisará fazer algumas doses de expresso enquanto ajusta sua máquina, mas vale a pena. Depois de configurar a Caldeira Dupla de maneira adequada, obtivemos, sem dúvida, os melhores resultados que já tivemos com qualquer máquina de café expresso até agora. O creme vermelho-amarronzado perfeito ficou por cima da nossa dose de expresso, que é escura e rica em cores, mostrando excelente extração do nosso café moído. A 68C, a foto foi quase perfeita em termos de temperatura, com fotos adicionais saindo na mesma temperatura. A Sage usou controladores PID (derivado integral proporcional) para suas caldeiras, que garantem que entreguem a uma temperatura consistente.

O sabor era tão bom quanto parecia o expresso, com nosso café saboroso, encorpado e macio, com apenas um leve toque de amargor. Em todos os aspectos, porém, a Dual Boiler produz um expresso que tem a aparência e o sabor perfeitos.

Crítica Sage The Dual Boiler: espuma de leite

Como esta é uma máquina com caldeira dupla, ela está pronta para espumar leite a qualquer momento. Graças ao longo bastão, que possui um prático cabo de borracha para movê-lo, evitando tocar no metal quente, você pode usar praticamente qualquer jarro com facilidade. Descobrimos que nosso leite esquentava rapidamente e logo tínhamos uma jarra de leite espumoso e macio. Adicionar isso a uma dose de café expresso para fazer um café com leite, nos trouxe alguns dos melhores resultados que já vimos. É importante ressaltar que, como podíamos fazer a dose de expresso e leite rapidamente, isso significava que nossa bebida ainda estava muito quente depois que terminamos, o que é mais do que pode ser dito para algumas máquinas.

Análise do Sage The Dual Boiler: Manutenção

Cuidar da caldeira dupla é fácil. Se você precisar movê-lo, há um botão embaixo da bandeja removível que levanta a máquina sobre suas três rodas, para que você possa simplesmente rodá-la para frente. Vai precisar de limpeza depois de 200 tentativas, embora o painel LCD avise quando isso for devido. É então uma simples questão de inserir um comprimido de limpeza no suporte especial, que se encaixa no filtro de copo único. Todos esses itens podem ser armazenados de forma organizada na gaveta de ferramentas, que fica embaixo da bandeja coletora. Fora isso, é uma questão de descalcificar ocasionalmente a máquina, com o manual fornecendo instruções detalhadas sobre como fazer isso.

Revisão da Sage The Dual Boiler: Veredicto

Pode custar mais do que muitas outras máquinas de café expresso manuais, mas a Sage The Dual Boiler é uma máquina de café bastante fantástica. Não é para todos, mas se você superou a capacidade de sua máquina inicial, está pronto para experimentar um pouco mais com seu café e quer resultados de alta qualidade sempre, vale cada centavo. Se você está procurando uma máquina inicial ou algo um pouco mais barato, nosso melhor máquina de café artigo terá uma alternativa adequada.