Лучшие кухонные ножи 2021 года: оставайтесь острыми с лучшими наборами ножей, сантоку, ножами для овощей и хлеба

Если вам надоело измельчать фрукты и овощи, наш выбор лучших кухонных ножей здесь, чтобы спасти вас от борьбы. Вы знаете, что пришло время для новых ножей, когда, несмотря на то, что вы их до смерти заточили, вы обнаруживаете, что неровно продираясь сквозь мясо или чуть не отрубая пальцы каждый раз, когда вы пытаетесь схватить лук. Но как узнать, с чего начать поиски нового ножа, учитывая бесчисленное множество стилей и ценников?

Вас могут преследовать и другие затруднения. Стоит ли покупать ножи по отдельности или в комплекте? Вам нужно выбрать известный бренд? Какие особенности следует учитывать?

Наше руководство поможет вам разобраться в этих затруднениях, чтобы вы могли без труда нарезать кубики на долгие годы. Если вы уже знаете, какой тип кухонного ножа вам нужен, пропустите наше руководство по покупке, чтобы узнать вердикт о лучших отдельных ножах и наборах кухонных ножей, которые вы можете купить.

Как выбрать лучшие кухонные ножи для себя

Стоит ли покупать кухонные ножи по отдельности или в комплекте?

Не нужно тратить деньги на набор, если вам нужно заменить только один или два ножа - или если вы из тех поваров, которые в любом случае заканчивают использовать только пару ножей. Не заменяйте автоматически подобное на подобное, например, путем замены старого ножа для очистки овощей на новый и так далее. Ознакомьтесь с нашим руководством по типам ножей ниже, чтобы узнать, может ли, скажем, сантоку или поварской нож удовлетворить ваши потребности лучше, чем то, к чему вы привыкли в прошлом.

С другой стороны, если он есть у всех ваших ножей и / или вам нравится широкий выбор ножей для различных задач, подумайте о комплекте, многие из которых поставляются с удобным блоком для хранения.

Какие типы ножей бывают?

Кухонные ножи классифицируются в соответствии с их формой и размером, при этом определенные варианты лучше всего подходят для определенных задач. Это основные виды:

• Овощной нож: Этот небольшой нож, также называемый ножом для очистки овощей, хорош для таких сложных работ, как посев перца чили и обрезка брюссельской капусты.
• Нож для очистки овощей: Обычно нож меньшего размера, который можно использовать для повседневного очищения овощей и фруктов.
• Зазубренный нож: Этот небольшой нож, также называемый томатным ножом, может помочь вам получить ультратонкие ломтики помидора, а также почистить цитрусовые. Зазубренный край означает, что он захватывает, когда режет фрукты или овощи.
• Хлебный нож: Длинное лезвие с зубчатым краем предназначено для разрезания буханок, не разрывая хлеб и не раздавливая его.
• Поварской нож: Этот универсальный нож, также известный как поварской нож, предназначен для выполнения самых разных задач - от нарезания кубиками сырого мяса и твердых овощей до измельчения трав. Они доступны с лезвиями от 15 до 36 см.
• Нож сантоку: Эти ножи в японском стиле, предназначенные для нарезки, нарезки кубиками и измельчением, стали настоящей модой. Они отличаются от поварского ножа тем, что у них тупой, а не заостренный конец, а ямочки на лезвии гарантируют, что вы можете получить тонкие ломтики, не прилипая к ним.
• Разделочный нож: В 1950-х годах ни одно уважающее себя домашнее хозяйство не обошлось бы без разделочного ножа и вилки. Хотя вы легко можете обойтись без него, эти длинные острые ножи все же могут быть полезны, если вы едите много жаркого.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Наш выбор лучших поварских ножей

Какие еще существуют типы ножей?

Для серьезного повара есть множество других ножей, в том числе обвалочный нож (для разделки мяса), разделочный нож (для приготовления рыба), тесак (для рубки мяса) и универсальный нож (универсальный нож с зубчатым краем для резки и обрезки мяса и более крупных размеров овощи).

К другим более специализированным ножам относятся китайские кухонные ножи, мастихины и меццалуны (двуручный нож с изогнутым краем для измельчения трав).

Насколько важен тип металла?

Более дешевый вариант - нержавеющая сталь - эти ножи красивые и прочные, но они быстро затупляются, и их заточка требует времени. Углеродистая сталь дороже, но металл легче держать острым, хотя он может ржаветь.

Другие альтернативы включают керамические лезвия - они красивые, легкие и намного более твердые, чем углеродистая сталь, их не нужно затачивать, и они не ржавеют, хотя могут скалываться.

Затем есть Damascus - эти дорогие пестрые ножи имеют сердечник из углеродистой стали, окруженный слоями мягкой и твердой нержавеющей стали, в результате чего получается чрезвычайно твердый и острый край.

Есть ли еще какие-то особенности, которые следует учитывать?

Узнайте, как устроен нож. Лучше всего кованый нож, потому что он сделан из цельного куска стали как для лезвия, так и для хвостовика (насадки, которая прикрепляет лезвие к рукоятке). Слишком дорого? Рассмотрим штампованный нож, который вырезан на станке из непрерывной полосы нержавеющей стали. Хотя он не такой прочный, как цельнокованый, это неплохой компромисс. Если вы регулярно пользуетесь ножом, вам нужно подумать о весе, хотя для более редких пользователей ножей это не будет проблемой.

Также следует проверить балансировку ножа. В некоторых конструкциях вес сконцентрирован на лезвии, чтобы помочь разрезать твердую пищу, в то время как у других будут более тяжелые ручки, что облегчает маневрирование более легким лезвием. В идеале ищите хороший баланс между лезвием и рукоятью. Если нож идет с валиком; толстый стык между рукоятью и лезвием, это также повлияет на его баланс.

Убедитесь, что ручка подходит вам с точки зрения эргономики, и не забывайте инструкции по стирке. Большинство ножей можно мыть в посудомоечной машине, но если мыть их вручную, они дольше останутся острее. Затем следует подумать о хранении, лучшим местом для которого является блок для ножей или настенная магнитная полка.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Наши любимые кухонные контейнеры

---

Лучшие кухонные ножи: краткий обзор

• Лучшие кухонные ножи | Zyliss Comfort, 6 предметов
• Лучшие самозатачивающиеся ножи | Zwilling Full-Tang, 5 частей
• Лучшие безопасные ножи | Viners Assure, 4 предмета
• Лучшие компактные ножи | BergHOFF Набор Leo из 5 предметов
• Лучший доступный нож Santoku | Victorinox 17см Сантоку
  

---

Лучшие наборы кухонных ножей от 15 фунтов стерлингов

1. Набор ножей из четырех частей Viners Assure: лучшие безопасные ножи (которые тоже можно украсть)

Цена: £15 | Купить сейчас на Amazon

Если у вас есть маленькие дети или вы просто устали кусать себя ножами, которые неправильно положили в ящик, Viners придумала идеальное решение. В отличие от классических лезвий, каждый нож в наборе Assure имеет полностью плоский наконечник. Хотя это делает лезвия довольно обычными, это практически не меняет принцип их работы - вы все еще можете резать, нарезать и нарезать кубиками, как обычно. В наборе вы получаете 6-дюймовый поварской нож, 6-дюймовый нож сантоку, 5-дюймовый универсальный нож и 3,5-дюймовый нож для очистки овощей. Это идеально подходит для повседневных задач, но если вы любите экспериментировать с широким спектром ингредиентов, вам, вероятно, придется дополнить этот набор дополнительными ножами.

В руке эти ножи легкие и удобные, а нескользящее покрытие на рукоятке является приятным дополнением как для практичности, так и для внешнего вида. По цене они отлично справились с нарезкой мягких и средних продуктов, хотя немного потрудились, когда дело дошло до нарезки тыквы. Тем не менее, если у вас ограниченный бюджет и вы хотите, чтобы острые кончики не попадали в крошечные руки, мы настоятельно рекомендуем этот набор.

Основные характеристики – Включены типы: 6-дюймовый нож шеф-повара, 6-дюймовый нож Santoku, 5-дюймовый универсальный нож 3,5-дюймовый нож для очистки овощей; Размеры ножевого блока: 3,1 х 21,5 х 33,5 см (ШДВ); Гарантия: 10 лет

Купить сейчас на Amazon

---

2. Набор из 6 предметов Zyliss Comfort: кухонные ножи по лучшей цене

Цена: £37 | Купить сейчас в Lakeland

Если вы ищете превосходный набор бюджетных ножей, которые не сгибаются и не ломаются под давлением, этот красочный набор от Zyliss может стать вашим идеальным дополнением. Благодаря приятным на ощупь ручкам и индивидуальным защитным чехлам они не только великолепно выглядят, но и безопасны в использовании и хранении. Лезвия изготовлены из японской нержавеющей стали и имеют коническую шлифовку, чтобы получить чистую отделку, которая должна оставаться острее дольше. Нам очень нравятся размер и форма этих лезвий; они идеально подходят как для крупных работ, так и для точного нарезания кубиками.

Во время испытаний они проявили некоторую устойчивость к некоторым более твердым овощам и не прорезали помидоры и виноград так легко, как более дорогие ножи из этого списка. Однако по этой цене этого можно ожидать. Если вы не хотите потратиться на сверхдорогой набор ножей или вам просто что-то нужно быстро, это отличный набор для повседневных задач.

Основные характеристики - Типы включены: Нож для очистки (6,5 см), два зубчатых ножа для очистки овощей (10,5 см), универсальный нож (13 см), нож сантоку (18 см), поварской нож (18,5 см); Размеры ножевого блока: N / A; Гарантия: Пятилетняя гарантия производителя

Купить сейчас в Lakeland

---

3. Набор из 5 предметов Zwilling Full-Tang с самозатачивающимся блоком: лучшие самозатачивающиеся ножи

Цена: £249 | Купить сейчас в Zwilling

Это невероятно стильное предложение от Zwilling - гораздо больше, чем качественный набор ножей средней ценовой категории. Внутри блоков спрятаны V-образные точильные камни, которые аккуратно затачивают лезвия каждый раз, когда вы снимаете или заменяете их. Это бережное действие предназначено для поддержания ножей в идеальном состоянии с первого дня использования. Это необычная, но фантастическая функция, особенно если вы не являетесь мастером заточки ножей, но все же цените разницу, которую делают острые высококачественные ножи во время повседневного приготовления пищи.

С точки зрения конструкции эти ножи столь же исключительны, как и блок, в котором они входят. Неудивительно, что они такие сильные и прекрасно ложатся в руку. Заклепанная синтетическая ручка делает их удобными в использовании, а лезвия без проблем перерезают даже самые жесткие овощи. В комплект входят пять ножей для разных работ по резке и набор универсальных ножниц; другое лезвие среднего размера сделало бы этот кухонный гарнитур идеальным, но на самом деле это не так уж и далеко.

Основные характеристики - Типы включены: Нож для овощей (10 см), универсальный нож (13 см), нож для нарезки (15 см), овощной нож (20 см), нож для хлеба (20 см); Размеры ножевого блока: Не указано; Гарантия: Продолжительность жизни

Купить сейчас в Zwilling

---

4. Набор кухонных ножей Tower: лучшие доступные антипригарные ножи

Цена: £45 | Купить сейчас на Amazon

Если вы хотите быть приятно удивлены более дешевыми ножами, вам стоит попробовать этот набор с антипригарным покрытием от Tower. Покрытие Celestone, используемое на лезвиях, было невероятно эффективным, и мы не наблюдаем залипания, даже при измельчении картофеля, который, как известно, плохо цепляется за лезвия ножа.

Ручки мягкие, а также утяжеленные, что, по нашему мнению, и хорошо, и плохо. Нам понравилось, как они себя чувствовали, но это были не самые сбалансированные ножи. Они также довольно тонкие, а это значит, что они очень острые, но не особенно подходят для более жестких овощей, таких как брюква или мускатная тыква. Однако для повседневных задач, таких как нарезка лука, хлеба, помидоров и т. Д., Они идеально подходят.

Основные характеристики - Типы включены: Поварской нож, хлебный нож, разделочный нож, универсальный нож и нож для очистки овощей; Размеры ножевого блока (WDH): Не указано Гарантия: Пять лет

Купить сейчас на Amazon

---

5. Набор ножей BergHOFF Leo из 5 частей: лучший дешевый набор ножей для универсальности

Цена: £50 | Купить сейчас в Аргосе

Этот набор - мечта космических путешественников. Мало того, что блок является тонким, некоторые ножи также используются в качестве других кухонных принадлежностей, поэтому вы можете избежать лишнего беспорядка в ящике для столовых приборов. У овощного ножа есть мини-зестер сверху, а у маленького поварского ножа есть два выреза для удаления трав. Вставка для хранения блоков является двусторонней, что позволяет отображать верхнюю часть розового или серого цвета, а поскольку для каждого ножа нет установленных областей, их можно вставлять и переставлять так, как вам нравится.

Эти ножи не только красиво выглядят, но и удобны в использовании. Мягкие нескользящие ручки удобно держать, а плоские стальные лезвия с антипригарным покрытием упрощают измельчение. Хотя это не самые точные ножи, которые вы можете купить, они отлично справляются со своей задачей и отлично смотрятся на кухне. Более того, они поставляются с 15-летней гарантией, так что вы можете быть уверены, что они будут придерживаться курса.

Основные характеристики - Типы включены: Маленький поварской нож, хлебный нож, овощной нож, универсальный нож и нож для очистки овощей; Размеры ножевого блока (WDH): Не указано Гарантия: 15 лет

Купить сейчас в Аргосе

---

6. Полностью кованый блок из нержавеющей стали Lakeland из пяти частей: лучший бюджетный набор ножей с полным хвостом

Цена: £80 | Купить сейчас в Lakeland

Дешевые ножи, как правило, хлипкие, неудобные и не подходят даже для самой простой работы. Однако полностью кованый блок Lakeland - это не обычный набор ножей. Менее чем за 100 фунтов стерлингов вы получите пять прочных кухонных ножей, которые можно мыть в посудомоечной машине, которые идеально подходят для повседневных задач. Каждый нож изготовлен из цельного куска кованой нержавеющей стали, а это означает, что нет слабых мест, которые могут снизить прочность лезвия.

Мы используем эти ножи уже несколько недель и считаем, что они идеально подходят для повседневных кухонных задач, таких как измельчение овощей, разделка мяса. и нарезка хлеба - хотя, если вы ищете специальное лезвие, вам придется выложить немного больше или подумать о покупке их индивидуально. Хотя мы думаем, что ему было бы полезно получить еще один универсальный нож среднего размера, это все же хорошо продуманный набор, который, безусловно, стоит ваших денег.

Основные характеристики – Включены типы: Нож для овощей (9см), хлебный нож (22см), разделочный нож (22см), кухонный нож (20см), универсальный нож (10,5см) Размеры ножевого блока: Не указано; Гарантия: Три года

Купить сейчас в Lakeland

---

7. Набор ножей Robert Welch Signature с точилкой: лучший универсальный набор кухонных ножей

Цена: £299 | Купить сейчас в Lakeland

Эти шесть удостоенных наград ножей, которые можно мыть в посудомоечной машине, хоть и недешевы, но затраченные на них деньги очень полезны. Ручки имеют эргономичную форму с хорошим балансом в руке, в то время как полностью кованые лезвия из немецкой нержавеющей стали с углом в 15 градусов очень прочные.

Даже блок выделяется, особенно благодаря встроенному устройству для заточки ножей, которое помогает держать ножи отточенными и острыми, а также магнитным локатором внутри каждого паза, который помогает защитить режущую кромку. Но они не для тех, кто любит очень тонкие лезвия.

Основные характеристики - Типы включены: Нож для хлеба (22 см), разделочный нож (23 см), кухонный нож (14 см), кухонный нож (14 см), зубчатый универсальный нож (12 см), овощной нож (8 см); Размеры ножевого блока (WDH): 23 х 20 х 32 см; Гарантия: 25 лет

8. I.O. Набор магнитных ножей Shen из 5 предметов: лучший набор ножей в японском стиле

Цена: £380 | Купить сейчас на Amazon

Эти потрясающие японские ножи имеют тонкие, стабильные и сверхострые лезвия, благодаря слоению чрезвычайно прочной и твердой стали со слоями более мягкой нержавеющей стали.

Поскольку они начали свою жизнь с грубыми ручками, которыми стало неудобно пользоваться после долгих периодов времени, производитель работал с такими, как мясникам и поварам разработать эргономику, и в результате обе группы теперь отмечены и восторжены на кухне плюсы.

Нам нравится универсальность набора, а также двухсторонний простой в использовании блок, который позволяет вам пополнять свою коллекцию.

Основные характеристики - Типы включены: Удлиненный хлебный нож (25 см), поварской нож (21 см), слайсер Sahm Khom (16 см), заостренный нож для очистки овощей (10 см); Размеры ножевого блока (WDH): 28 х 12 х 27 см; Гарантия: Пожизненная гарантия производителя

Купить сейчас на Amazon

---

Лучший хлеб, овощи, ножи сантоку и шеф-повара

1. Нож для овощей Le Creuset с ручкой из нержавеющей стали: лучший нож для овощей

Цена: £75 | Купить сейчас в Harts of Stur

Le Creuset - это бренд, более известный своими кастрюлями, чем лезвиями, но они самые острые, точные и простой в использовании нож для очистки овощей, который мы могли найти для измельчения всего, от лука и чеснока до картофеля и бобы.

Фактически, даже после приготовления жареного ужина на 16 человек наши руки не проявляли признаков болезненности и, поскольку лезвие изготовлено из дамасской стали, оно будет год за годом работать с овощами. Но это только ручная стирка, и ее нельзя использовать мокрыми руками.

Основные характеристики - Тип: Нержавеющая сталь 9см; Гарантия: Два года

Купить сейчас в Harts of Stur

---

2. Victorinox Santoku Knife 17см: лучший нож Santoku по средней цене

Цена: £45 | Купить сейчас на Amazon

Мы оцениваем довольно много ножей Victorinox, но этот небольшой и легкий Santoku - особенно хороший вариант для начинающих поваров. Это не самый лучший нож Santoku, который вы можете купить, но по цене он работает хорошо и позволяет на большой скорости измельчать такие вещи, как лук, морковь и помидоры. Все это делает он, не будучи слишком большим и громоздким.

Рифленое лезвие означает, что трудные продукты менее склонны к прилипанию во время измельчения и Ручка из розового дерева не будет нашим первым выбором в качестве материала ручки, она довольно изящная и выглядит соответствующей тоже. Ручка обработана, чтобы минимизировать повреждение водой, но вам все равно придется проявлять особую осторожность, когда очистить его, и хотя в листинге может быть сказано иное, он определенно не подходит для посудомоечная машина.

Основные характеристики - Тип: Нержавеющая сталь 17см; Гарантия: Не указано

Купить сейчас на Amazon

---

3. Zwilling полностью кованый нож для очистки овощей 10см: лучший нож для очистки овощей

Цена: £40 | Купить сейчас на Amazon

Этот изящный маленький нож для очистки овощей просто необходим на кухне для выполнения всех этих пяти задач. От очистки овощей до измельчения помидоров, чеснока и имбиря - это идеальный размер для множества кухонных задач. Он очень острый и прослужит вам долгие годы, если правильно обращаться с ним и регулярно затачивать.

Лезвие полностью кованое и закалено на льду для дополнительной прочности и устойчивости к коррозии. Ручка изготовлена ​​из удобного синтетического материала, чтобы держать руку среднего размера комфортно в течение длительного времени. время, поэтому, когда вы чистите и измельчаете зубчик или целую луковицу чеснока, вам никогда не придется беспокоиться о усталость.

Основные характеристики - Тип: Легированная сталь 10см; Гарантия: Не указано

Купить сейчас на Amazon

---

4. Полностью кованый хлебный нож из нержавеющей стали Lakeland: лучший нож для хлеба

Цена: £20 | Купить сейчас в Lakeland

Это отличная цена за крепкий и хорошо сбалансированный хлебный нож. Хороший захват обеспечивает прямую резку, что позволяет легко производить все, от тонких и нежных ломтиков до массивных порогов.

Мы обнаружили, что он режет хлеб за хлебом, не тупясь, и это касается даже хрустящих белых хлебов с мягкой и воздушной серединкой. Зазубренный край, сделанный из нержавеющей стали, острый и долговечный, и после использования его можно мыть в посудомоечной машине.

Основные характеристики -Тип: Лезвие из нержавеющей стали 22 см; Гарантия: Три года

Купить сейчас в Lakeland

---