Bästa köksknivar 2021: Håll dig vass med de bästa knivsatserna, Santoku, grönsaks- och brödknivarna

Om du är trött på att platta dina frukter och grönsaker är vårt urval av de bästa köksknivarna här för att rädda dig från kampen. Du vet att det är dags för nya knivar när du, trots att du har vässat dem till döds, befinner dig såg dig trasigt genom kött eller nästan hugga av fingrarna varje gång du försöker ta itu med en lök. Men med en mängd olika stilar och prislappar, hur vet du var du ska börja i din strävan efter din nya kniv?

Du kan också bli bakad av andra problem. Ska du köpa dina knivar individuellt eller som ett set? Behöver du gå efter ett välkänt varumärke? Vilka funktioner bör du överväga?

Vår guide hjälper dig att dechiffrera dessa svårigheter, så att du kan skära och tärna utan problem i många år framöver. Om du redan vet vilken typ av kökskniv du behöver, hoppa över vår köpguide för att hitta domar om de bästa enskilda knivarna och köksknivsatserna du kan köpa.

Hur man väljer de bästa köksknivarna för dig

Ska du köpa köksknivar individuellt eller som en uppsättning?

Det finns inget behov av att stänka ut på en uppsättning om du bara behöver byta ut en eller två av dina knivar - eller om du är den typ av kock som ändå bara använder ett par knivar. Byt inte automatiskt ut som för liknande, dock genom att till exempel byta en gammal kniv mot en ny och så vidare. Kolla in vår guide till knivtyper nedan för att se om en Santoku eller kockkniv kanske passar dina behov bättre än vad du har varit van vid tidigare.

Å andra sidan, om alla dina knivar har haft det och / eller du gillar ett brett utbud av knivar för olika uppgifter, överväga en uppsättning - varav många har ett praktiskt förvaringsblock.

Vilka typer av knivar finns det?

Köksknivar kategoriseras efter form och storlek, med vissa alternativ som passar vissa uppgifter bäst. Dessa är huvudtyperna:

• Grönsakskniv: Den här lilla kniven kallas också en knivkniv och är bra för detaljerade jobb som att sådd chili och trimma rosenkål.
• Knivkniv: Vanligtvis en mindre kniv som kan användas för vardaglig veggie-peeling och paring av frukt
• Tandad kniv: Den här lilla kniven kallas också en tomatkniv och kan hjälpa dig att få ultratunna skivor från en tomat samt att skala citrusfrukter. Den tandade kanten betyder att den griper när den skär genom frukt eller grönsaker.
• Brödkniv: Det långa bladet med en räfflad kant görs för att skära igenom bröd utan att riva brödet eller klämma det.
• Kockkniv: Denna allroundkniv, även känd som en kockkniv, är gjord med ett antal jobb i åtanke, från tärning av rått kött och hårda grönsaker till hackande örter. De finns med blad från 15 cm till 36 cm.
• Santoku kniv: Dessa knivar i japansk stil - som är gjorda för skivning, tärning och huggning - har blivit allt ilska. De skiljer sig från kockens kniv genom att ha en trubbig, snarare än spetsig ände, och groparna på bladet säkerställer att du kan få tunna skivor utan att maten klistrar fast vid den.
• Förskärare: Tillbaka på 1950-talet hade inget självrespektande hushåll varit utan snidningskniv och gaffel. Medan du enkelt kan leva utan en, kan dessa långa, skarpa knivar fortfarande vara användbara om du äter mycket stek.

LÄS NÄSTA: Vårt urval av de bästa kockknivarna

Vilka andra typer av kniv finns det?

För den seriösa kocken finns det en uppsjö av andra knivar, inklusive en urkniv (för slakt), fileteringskniv (för att förbereda fisk), klyfta (för huggning av kött) och verktygskniv (allmänt kniv med en räfflad kant för att skära och trimma kött och större grönsaker).

Andra specialknivar inkluderar kinesiska kockknivar, palettknivar och mezzalunor (en tvåhandskniv med en böjd kant för att hugga örter).

Hur viktigt är metalltypen?

I den billigare änden är rostfritt stål - dessa knivar är snygga och solida men kan snabbt bli trubbiga och ta en stund att slipa. Kolstål är dyrare, men metallen är lättare att hålla skarp, även om den kan rosta.

Andra alternativ inkluderar keramiska blad - dessa är vackra och lätta och mycket hårdare än kolstål, utan att behöva slipas och de rostar inte - även om de kan flisas.

Sedan finns det Damaskus - dessa dyra fläckiga knivar har en kärnstål i kärnstål, omgiven av lager av mjukt och hårt rostfritt stål, vars resultat är en extremt hård och skarp kant.

Finns det några andra funktioner att tänka på?

Ta reda på hur kniven är konstruerad. En helt smidd kniv är bäst eftersom den är gjord av ett enda stålblock för både blad och tang (den bit som fäster bladet i handtaget). För dyr? Tänk på en stämplad kniv som är maskinskuren av en kontinuerlig remsa av rostfritt stål. Även om det inte är lika hållbart som helt smidd, är det inte en dålig kompromiss. Om du är en vanlig knivanvändare måste du tänka på vikten, men för fler tillfälliga knivanvändare är det inget problem.

Du bör också testa en kniv för dess balans. Vissa mönster har vikten koncentrerad i bladet för att skära igenom hårda livsmedel medan andra kommer att ha tyngre handtag, vilket gör det lättare bladet lättare att manövrera. Leta helst efter en bra balans mellan bladet och handtaget. Om en kniv kommer med ett stöd; den tjocka korsningen mellan handtaget och bladet, detta kommer också att påverka dess balans.

Se till att handtaget är ergonomiskt anpassat för dig - och glöm inte tvättanvisningarna. Medan de flesta knivar är diskmaskinssäkra håller de dem skarpare under längre tid. Sedan finns det lagring att tänka på, med det bästa stället att vara ett knivblock eller magnetiskt väggställ.

LÄS NÄSTA: Våra favoritkökar

---

Bästa köksknivarna: en överblick

• Prisvärda köksknivar | Zyliss Comfort 6 delar
• Bästa självslipande knivar | Zwilling Full-Tang 5-delad
• Bästa säkerhetsknivar | Viners Assure 4-delad
• Bästa platsbesparande knivar | BergHOFF Leo-set i 5 delar
• Bästa prisvärda Santoku-kniv | Victorinox 17 cm Santoku
  

---

De bästa köksknivsatserna att köpa från £ 15

1. Viners Assure Four Piece Knife Set: Bästa säkerhetsknivar (som också är en stjäl)

Pris: £15 | Köp nu från Amazon

Om du har små barn eller bara är trött på att klämma dig på knivar som har placerats i lådan på fel sätt, har Viners kommit med en idealisk lösning. Till skillnad från klassiska blad har varje kniv i Assure-setet en helt platt spets. Även om detta ger ett ganska vanligt utseende blad, ändrar det knappt sättet de fungerar på - du kan fortfarande klippa, skära och tärna som du normalt skulle göra. I satsen får du en 6-tums kockkniv, 6-tums santoku-kniv, 5-tums kniv och 3,5-tums kniv. Detta är perfekt för vardagliga uppgifter, men om du gillar att experimentera med en mängd olika ingredienser måste du troligen komplettera denna uppsättning med ytterligare knivar.

I handen är dessa knivar lätta och bekväma, och den halkfria beläggningen på handtaget är ett trevligt tillskott både för praktisk och utseende. För priset gjorde de ett utmärkt jobb med att skära igenom mjuka till medelstora livsmedel, men kämpade lite när det gällde att skära upp squash. Ändå, om du har en budget och vill hålla skarpa tips borta från små händer, rekommenderar vi starkt denna uppsättning.

Viktiga specifikationer – Inkluderade typer: 6in Chef's Knife, 6in Santoku Knife, 5in Utility Knife 3,5in knivkniv; Knivblockmått: 3,1 x 21,5 x 33,5 cm (WDH); Garanti: 10 år

Köp nu från Amazon

---

2. Zyliss Comfort 6-delars set: De bästa köksknivarna

Pris: £37 | Köp nu från Lakeland

Om du letar efter en fantastisk uppsättning budgetknivar som inte kommer att böjas eller brytas under tryck, kan det här färgglada setet från Zyliss bara vara din perfekta matchning. Med mjuka komforthandtag och individuella skyddshöljen ser de inte bara fantastiska ut utan de är också säkra att använda och lagra. Bladen är gjorda av japanskt rostfritt stål och är avsmalnande för en fin finish som borde förbli vassare längre. Vi gillar verkligen storleken och formen på dessa blad; de är idealiska för både större huggjobb och för tärning.

Under testningen uppstod de lite motstånd mot vissa fastare grönsaker och skar inte igenom tomater och druvor lika lätt som de dyrare knivarna på den här listan. Men till detta pris är det något att förvänta sig. Om du inte vill plocka ut på en superdyr knivuppsättning eller bara behöver något snabbt, är det här en perfekt uppsättning för vardagliga uppgifter.

Viktiga specifikationer - Inkluderade typer: Skalkniv (6,5 cm), två räfflade knivar (10,5 cm), verktygskniv (13 cm), santoku-kniv (18 cm), kockkniv (18,5 cm); Knivblockmått: N / A; Garanti: Fem års tillverkargaranti

Köp nu från Lakeland

---

3. Zwilling Full-Tang 5-delars set med självslipande block: De bästa självslipande knivarna

Pris: £249 | Köp nu från Zwilling

Det här otroligt snygga erbjudandet från Zwilling är så mycket mer än en kvalitets, knivsats till mellanslag. Dolda inuti blocken finns v-formade slipstenar som försiktigt slipar dina blad varje gång du tar bort eller byter ut dem. Denna mjuka åtgärd är utformad för att hålla knivarna i toppskick från första dagen av användning. Det är en ovanlig men ändå fantastisk funktion att ha, särskilt om du inte är en knivslipare men ändå uppskattar skillnaden som skarpa högkvalitativa knivar gör under den dagliga matlagningen.

Byggmässigt är dessa knivar lika exceptionella som blocket de kommer in i. Inte överraskande, de är fulla och känns fantastiska i handen. Det nitade syntetiska handtaget gör dem bekväma att använda och knivarna har inga problem att skära igenom även de tuffaste grönsakerna. Satsen innehåller fem knivar för olika skärjobb och en uppsättning multifunktionssax; ett annat medelstort blad skulle göra detta till det perfekta kökssetet, men det är verkligen inte så långt borta.

Viktiga specifikationer - Inkluderade typer: Skärkniv (10 cm), verktygskniv (13 cm), skivkniv (15 cm) grönt kniv (20 cm), brödkniv (20 cm); Knivblockmått: Ej angivet; Garanti: Livstid

Köp nu från Zwilling

---

4. Tower Kitchen Knife Set: De bästa prisvärda non-stick knivarna

Pris: £45 | Köp nu från Amazon

Om du vill bli positivt överraskad av billigare knivar är detta non-stick-set från Tower ett att prova. Celestone-beläggningen som användes på knivarna var oerhört effektiv och vi upplever inget stick alls, inte ens när vi hugger potatis, vilket är notoriskt dåligt för att klamra sig fast på knivblad.

Handtagen är mjukt grepp och också viktade, vilket vi tyckte var både bra och dåliga. Vi gillade hur de kände att använda men de var inte de mest balanserade knivarna. De är också ganska tunna, vilket betyder att de är väldigt skarpa men inte särskilt lämpade för hårdare grönsaker som svenskar eller butternut squash. Men för dagliga uppgifter som att skära lök, bröd, tomater och mer är dessa idealiska.

Viktiga specifikationer - Inkluderade typer: Kockkniv, brödkniv, snidningskniv, verktygskniv och klippkniv; Knivblockmått (WDH): Inte angivet Garanti: Fem år

Köp nu från Amazon

---

5. BergHOFF Leo 5 Piece Knife Block Set: Bästa billiga knivset för mångsidighet

Pris: £50 | Köp nu från Argos

Denna uppsättning är en rymdsparare dröm. Blocken är inte bara tunn, några av knivarna fördubblas också som andra köksredskap, så att du kan undvika extra röran i din bestickslåda. Grönsakskniven har en mini zester på toppen, medan den lilla kockens kniv har två utskärningar för örtborttagning. Blockförvaringsinsatsen är vändbar, så att du antingen kan visa en rosa eller grå topp och eftersom det inte finns några fasta områden för varje kniv kan de sättas in och ordnas om som du vill.

Inte bara ser dessa knivar ut, de är också bekväma att använda. De mjuka, halksäkra handtagen är bekväma att hålla och de platta halkfria stålbladen gör att du huggar en bris. Även om detta inte är de mest exakta knivarna du kan köpa, får de jobbet gjort och ser bra ut i köket. Ännu bättre, de kommer med 15 års garanti, så att du kan ha lugn och ro att de kommer att hålla kursen.

Viktiga specifikationer - Inkluderade typer: Liten kockkniv, brödkniv, grönsakskniv, verktygskniv och klippkniv; Knivblockmått (WDH): Inte angivet Garanti: 15 år

Köp nu från Argos

---

6. Lakeland Fullt smidd rostfritt stål femdelat block: Bästa budget full tang knivset

Pris: £80 | Köp nu från Lakeland

Billiga knivar är vanligtvis spetsiga, obekväma och inte upp till de mest grundläggande jobb. Lakelands helt smidda block är dock inte ditt typiska knivset. För under £ 100 får du fem robusta, diskmaskinsfria köksknivar som är perfekta för vardagliga uppgifter. Varje kniv är tillverkad med ett stycke smidd rostfritt stål, vilket innebär att det inte finns några svaga punkter som kan äventyra bladets hållfasthet.

Vi har använt dessa knivar i flera veckor nu och tycker att de är idealiska för vardagliga köksuppgifter, som att hugga grönsaker, snida kött och skivning av bröd - men om du letar efter ett specialblad, måste du betala lite mer eller överväga att köpa dem individuellt. Även om vi tror att det skulle dra nytta av ytterligare en medelstor allroundkniv, är det fortfarande en väl avrundad uppsättning som verkligen är värt dina pengar.

Viktiga specifikationer – Inkluderade typer: Kniv (9 cm) brödkniv (22 cm), snidkniv (22 cm), kockkniv (20 cm), universalkniv (10,5 cm) Knivblockmått: Ej angivet; Garanti: Tre år

Köp nu från Lakeland

---

7. Robert Welch Signature Knife Block Set with Sharpener: Det bästa allround köksknivsetet

Pris: £299 | Köp nu från Lakeland

Även om det inte är billigt, får du mycket pengar för dessa sex prisbelönta, diskmaskinsäkra knivar. Handtagen är ergonomiskt formade med bra balans i handen, medan de helt smidda tyska rostfria knivarna, med en 15 graders vinkel, är superstarka.

Även blocket sticker ut, särskilt för den integrerade knivsliparen som hjälper till att hålla knivarna finslipade och vassa och den magnetiska lokalisatorn i varje slits som hjälper till att skydda skäreggen. Men de är inte för dem som gillar riktigt tunna blad.

Viktiga specifikationer - Inkluderade typer: Brödkniv (22 cm), snidningskniv (23 cm), kockkniv (14 cm), kökskniv (14 cm), taggad verktygskniv (12 cm), grönsakskniv (8 cm); Knivblockmått (WDH): 23 x 20 x 32 cm; Garanti: 25 år

8. I.O. Shen 5-bitars magnetisk knivblockuppsättning: Det bästa knivsetet i japansk stil

Pris: £380 | Köp nu från Amazon

Dessa fantastiska japanska knivar har smala, stabila och superskarpa blad, tack vare att de smälter samman i extremt robust och hårt stål med lager av mjukare rostfritt stål.

När de började livet med råa handtag som blev obekväma att använda efter långa perioder arbetade tillverkaren med liknande slaktare och kockar för att utveckla ergonomin och resultatet är att båda lådorna nu kryssas av och ravas av en rad kök fördelar.

Vi älskar uppsättningen - och det dubbelsidiga, lättanvända blocket som gör att du kan lägga till din samling.

Viktiga specifikationer - Inkluderade typer: Extra lång brödkniv (25 cm), kockkniv (21 cm), Sahm Khom skivare (16 cm), spetsig kniv (10 cm); Knivblockmått (WDH): 28 x 12 x 27 cm; Garanti: Livstidsgaranti från tillverkaren

Köp nu från Amazon

---

De bästa bröd-, grönsaks-, Santoku- och kockknivarna att köpa

1. Le Creuset grönsakskniv med rostfritt stålhandtag: Den bästa grönsakskniven

Pris: £75 | Köp nu från Harts of Stur

Le Creuset är ett varumärke som är bättre känt för sina grytor än sina knivar, men det här är det skarpaste, mest exakta och lättanvänd klippkniv som vi kunde hitta för att hugga eller skära allt från lök och vitlök till potatis och bönor.

I själva verket, även efter att ha förberett en grillmat för 16 personer, visade våra händer inte tecken på ömhet och eftersom bladet är tillverkat av Damaskusstål kommer det att se dig igenom år efter år med grönsaksförberedelser. Det är dock bara handtvätt och inte en att använda med våta händer.

Viktiga specifikationer - Typ: 9 cm rostfritt stål; Garanti: Två år

Köp nu från Harts of Stur

---

2. Victorinox Santoku Knife 17cm: Bästa mid-price Santoku kniv

Pris: £45 | Köp nu från Amazon

Vi betygsätter en hel del Victorinox-knivar men den här lilla, lätta Santoku är ett särskilt bra alternativ för spirande kockar. Det är inte den absolut bästa Santoku-kniven du kan köpa, men för priset fungerar den bra och låter dig hugga saker som lök, morötter och tomater i snabb takt. Det gör allt detta utan att vara för stort och skrymmande också.

Det räfflade bladet innebär att svåra livsmedel är mindre benägna att hålla fast vid det medan du hugger och medan palisanderhandtag skulle inte vara vårt första val för handtagsmaterial, det är ganska study och ser ut som delen för. Handtaget har behandlats för att minimera vattenskador men du måste fortfarande vara extra försiktig när rengöring och även om listan kan säga något annat, är det definitivt inte lämpligt för diskmaskin.

Viktiga specifikationer - Typ: 17cm rostfritt stål; Garanti: Inte angivet

Köp nu från Amazon

---

3. Zwilling helt förgrädd klippkniv 10cm: Bästa klippkniv

Pris: £40 | Köp nu från Amazon

Den här tuffa lilla knivkniven är ett kök som måste ha för alla dessa femtio uppgifter. Från att peeling grönsaker till hacka tomater, vitlök och ingefära, det är den perfekta storleken för en mängd olika köksuppgifter. Det är superskarpt och kommer att hålla dig i flera år om du behandlar det rätt och skärper regelbundet.

Bladet är helt smidd och ishärdat för ytterligare hållbarhet och korrosionsbeständighet. Handtaget är tillverkat av ett bekvämt syntetmaterial som är utformat för att hålla den medelstora handen bekväm länge tid, så när du skalar och hugger en kryddnejlika eller en hel vitlök, borde du aldrig behöva oroa dig för Trötthet.

Viktiga specifikationer - Typ: 10 cm legerat stål; Garanti: Inte angivet

Köp nu från Amazon

---

4. Lakeland rostfritt stål helt smidd brödkniv: Bästa brödkniv

Pris: £20 | Köp nu från Lakeland

Detta är ett bra pris för en stark och välbalanserad brödkniv. Det goda greppet säkerställer att det skär rakt, vilket gör det enkelt att producera allt från tunna och känsliga skivor ända till tjocka trösklar.

Vi hittade att det skivades genom limpa efter limpa utan att bli trubbig - och det gäller till och med för crusty vita bröd med mjuka och luftiga mellanmål. Den tandade kanten, som är tillverkad av rostfritt stål, är skarp och långvarig och du kan bunga den i diskmaskinen efter användning.

Viktiga specifikationer -Typ: 22 cm blad av rostfritt stål; Garanti: Tre år

Köp nu från Lakeland

---